nutricion



DEPARTAMENTO DE NUTRICION Y DIETETICA

INTERNA DE NUTRICION:


ALIMENTACIÓN EN LAS PERSONAS CON VIH/SIDA






HOSPITAL REGIONAL MANUEL NUÑEZ BUTRON

PUNO - 2012




ALIMENTACIÓN EN LAS PERSONAS CON VIH/SIDA
 
 
Objetivos:
1.       Conocer las alteraciones alimentarias en las PVVS.
2.       Conocer principios básicos de la nutrición en las PVVS como forma de asegurarla adherencia al TARGA
 
 
Una alimentación equilibrada, en cualquier persona, está determinada por lo que se llama: pirámide nutricional. Es decir: existen alimentos que se deben comer en mayor cantidad (que son los que conforman la parte ancha de la pirámide: la base) y que son los cereales (arroz, quinua, maíz) y los tubérculos (papa, olluco, yuca), otros que se deben comer en regularcantidad como las frutas y vegetales, así como la carne, los huevos, leche y sus derivados; que en general están ubicados a la mitad de la pirámide, y otros que se deben comer obligatoriamente también, pero en menor cantidad, como las grasas (aceites) y los alimentos mas azucarados (miel, mermelada). Estos alimentos se ubican en la punta de la pirámide.
 
 
 

  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
En general, los objetivos de la intervención nutricional son:
 
1. Conservar el normal balance de proteínas
2. Prevenir la disminución o el aumento de nutrientes que interfieren en la función inmune.
3. Minimizar las complicaciones que interfieren en la ingesta y absorción de nutrientes.
4. Favorecer y / o mantener el buen estado nutricional de la persona.
 
Perodebemos recordar que es diferente la realidad de las PVVS que no tienen síntomas (asintomáticas) de la de aquellas que han presentado síntomas de la enfermedad. En estas últimas es necesario hacer que, en una cantidad igual de comida, se aseguren de comer alimentos que les den más energía.
 
 
INTERVENCIÓN NUTRICIONAL EN:
PACIENTES SIN SÍNTOMAS
PACIENTES CON SÍNTOMAS
1-       Dieta naturalequilibrada
2-       Dieta individualizada
3-       Suplementos nutricionales
4-       Suplementos vitamínicos
5-       Suplementos minerales
1-       Dieta hipercalórica, hiperproteíca
2-       Dieta individualizada
3-       Suplementos nutricionales
4-       Suplementos vitamínicos
5-       Suplementos minerales
6-      Estimulantes del apetito
7-      Nutrición parenteral
 
Además esimportante tener en cuenta, para el caso de pacientes sintomáticos que así lo requieran, el uso de los estimulantes de apetito (chequear si no afectan el TARGA) y la nutrición parenteral (por la vena).
 
PLANIFICACIÓN DE LA DIETA
 
Para tener en cuenta las medidas recomendadas para una adecuada dieta, se muestran en los siguientes cuadros las cantidades aproximadas que debe tener la dieta conrespecto a los nutrientes.




 
Alimento
Cantidad
Nutrientes
Leche entera o/y descremada, yogurt o queso.
2 o más
Proteínas, Alto Valor Biológico, Calcio, Vit. A, Vit.D, Vit B2
Carnes
Res, Pollo, Pescado, Hígado, Vaso, Sangrecita.
2
Proteínas, Alto Valor Biológico, Fe, Vit. B12, Vit B2, Niacina, Ácido Fólico.
Huevos
4 – 6 unidades/semana
Proteínas, Alto Valor Biológico, Fe,Colesterol, Vit A, Vit D, Vit E, Vit. B1, Vit B2.
 
 
Para el caso de la leche y las carnes, se recomienda dos o más veces por semana, mientras que los huevos deben ser ingeridos 4-6 veces por semana, es decir casi uno por día.
 
 
Alimento
Cantidad
Nutrientes
Cereales
Arroz, quinua, trigo, morón, Kiwicha y derivados (pan, galletas, fideos, harinas).
4 – 6 porciones
Vit. B1, , Ácidosgasos, Vit. E.
Rico en CHO.
Menestras
Frijoles, lentejas, garbanzos, arvejitas, pallares, soya, etc. (colados).
 
2 veces/semana
Alto concentrado de CHO y Proteínas. Calcio, Fe. Niocina, Vit. B1.
Tubérculos
Papa, camote, yuca, olluco, oca, racacha, etc.
2 porciones
Carbohidratos. Vit. A, Vit. D.
 
 
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