nutricion

VITAMINAS
Las vitaminas son compuestos organicos precursores esenciales de diversas coenzimas. Asi como los vegetales pueden sintetizar estas sustancias, generalmente no ocurre lo mismo en losanimales, quienes necesitan su presencia en la dieta para crecer y realizar sus funciones vitales adecuadamente. Se necesitan en cantidades muy pequeñas, pero la falta o deficiencia de alguna vitaminaacarrea serias perturbaciones en los animales y en los humanos, que se conocen con el nombre de carencias vitamínicas o avitaminosis. Las vitaminas se designan de 3 maneras: mediante letras mayúsculas,por el nombre de la enfermedad que ocasiona su carencia o por el nombre de su composición química. Si en relación a una vitamina que en un principio se consideraba única, posteriormente se descubre queen realidad se trata de varias sustancias con reacción distinta, cada una de estas nuevas vitaminas se designan con la letra mayúscula de la que se consideraba única, acompañada de un subíndice .Las vitaminas se agrupan en dos clases: las hidrosolubles y las liposolubles.





Vitaminas liposolubles
En su forma natural estas vitaminas son solubles en grasas, se almacenan en el hígado,y en altas dosis dan manifestaciones de toxicidad; las encontramos en forma de provitaminas, formas químicas que pueden transformarse en el organismo en vitamina activa.
Son probablemente las masimportantes en el organismo. Actúan en los sistemas enzimáticos descomponiendo y facilitando la asimilación de los alimentos. En sus reacciones favorece el metabolismo de las proteínas, las grasas y loshidratos de carbono.
Las vitaminas liposolubles son descompuestas mediante la bilis del hígado, y tras ser emulsionadas pasan a las venas y vasos linfáticos, y posteriormente distribuidas en lasarterias. El exceso de estas se almacena en los tejidos adiposos, los riñones y el hígado, por tanto no es preciso ingerirlas todos los días en la dieta.




Vitamina A
La vitamina A es un...