Nutricion

6 “COMEDORES (MESS ROOMS)”
“El hambre: uno de los pocos deseos que no puede ser complacido por otra solución.” – Irwin Van Grove
Puntos clave
Los comedores y las cocinetas
1.

2.

Un comedor es un lugar donde los empleados comen alimentos preparados en otro lugar. Hay muy poco lugar para
almacenar comida. Vendedores locales traen la comida diariamente para su consumo. Los empleadospueden
calentar su comida y puede haber máquinas despachadoras de comida.
Una cocineta es una cocina pequeña, usualmente acompañada de un área para comer donde los empleados pueden
guardar, cocinar o recalentar la comida que trajeron de casa. Los electrodomésticos que generalmente se encuentran
en cocinetas son un pequeño refrigerador, horno de microondas, una pequeña estufa o una plancha pequeña.Beneficios de tener comedores o cocinetas
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Los comedores y las cocinetas son considerablemente mas baratas que las cafeterías o vales, aún así les
proporcionan a los empleados una opción para la comida.
Los comedores y las cocinetas requieren de menor espacio que una cafetería y son mas fáciles de limpiar y mantener.
Los comedores y las cocinetas puedes ser tan complejascomo el empleador desee. Un comedor puede ser una
estructura medio encerrada con bancas. Agregue decoración. Agregue calefacción o aire acondicionado. Agregue
subsidios alimenticios. Agregue opciones para comidas nutritivas.
De igual forma, las cocinetas y áreas para comer pueden mejorar de manera significativa con una pequeña inversión
en aparatos eléctricos y de recreación como unatelevisión, radio o juegos.
Los comedores y las cocinetas pueden minimizar el tráfico hacia una cafetería existente.
La solución puede funcionar bien en el sector informal.

Contras de los comedores y cocinetas
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La variedad de comida ofrecida es usualmente menos diversa que la que se ofrece en una cafetería o en el sistema
de vales.
Los comedores y cocinetas con poco mantenimiento atraeninsectos, roedores y bacterias.
Los empleadores con una fuerza laboras numerosa que ofrecen comedores o cocinetas sin ningún atractivo en vez de
cafeterías o vales pueden ser percibidos como malos empleadores.

Ejemplos de comedores y cocinetas exitosas
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Trabajadores de MexMode en México se fueron a huelga en parte por la mala calidad de alimentos en el comedor. La
compañía mejoróel servicio al ofrecer una gran variedad de alimento subsidiada. La moral y competitividad están al
alza, las faltas por enfermedad y los accidentes a la baja.
K. Mohan and Co. en la India trabajó con NGO Global Alliance para mejorar la seguridad y nutrición por el costo de
pocos centavos por trabajador por día.
American Apparel en California mejora su comedor año con año con nuevasadiciones. La compañía trabaja
conjuntamente con una compañía local para ofrecer comidas subsidiadas, nutritivas y éticamente apropiadas.
Simbi Roses en Kenya comenzó a servir comidas gratis cuando los gerentes se dieron cuenta de que los empleados
se estaban saltando la hora de la comida. La compañía contrató un cocinero local par que prepara simples pero
nutritivos platillos que eran servidos todoslos días, cocinados en una tienda semi-cerrada y eran consumidos en
espacios abiertos. La compañía percibió un aumento en la productividad y esta construyendo un cuarto permanente
para preparación y consumo de alimentos.

En esta publicación estamos definiendo comedores como cuartos donde los empleados consumen alimentos preparados en
otro lugar. Las cafeterías son instalaciones donde sealmacena, cocina y sirve una variedad de comida. Los comedores pueden
ser simples cuartos donde se trae la comida. La comida se trae a los comedores previamente preparada por un
establecimiento. Esta capitulo también abarca empresas con cocinetas, que son cocinas pequeñas con un área para comer
donde los empleados pueden preparar o recalentar la comida que trajeron de casa.
Una ventaja de los...