Nutricion

Calidad Nutricional – Sergio Britos / Agustina Saraví

Calidad nutricional y consumo de alimentos en los niños ; la cuestión de la calidad en
las intervenciones comunitarias en la infancia
Sergio Britos
Agustina Saraví
Objetivos del Módulo: Profundizar en el análisis de conceptos vinculados con la calidad de la
dieta infantil y de los alimentos en general y relacionarlos con lasintervenciones alimentarionutricionales tradicionales y contemporáneas.

PRIMERA PARTE: El consumo de alimentos infantil y la cuestión de la calidad de alimentos y
de la dieta

Es conocido que una ingesta alimentaria suficiente y de buena calidad en los primeros años de
vida es trascendente en el estricto sentido del término: trasciende la edad infantil y se
proyecta a lo largo del ciclo de vida.
Lapráctica de lactancia materna exclusiva durante los primeros seis meses; continuidad de la
lactancia luego pero acompañada de alimentos complementarios a partir del sexto mes;
incorporación progresiva a la mesa familiar a partir del año de vida y buenas prácticas en la
formación de hábitos alimentarios saludables en los primeros años conforman probablemente
los cuatro pilares que en ciertomodo son garantía de un buen trayecto alimentario en la
infancia.
El objetivo de este módulo se inicia luego de la incorporación del niño a la mesa familiar,
después del primer año. En lo que sigue, presentaremos algunos conceptos e instrumentos
para el análisis de la calidad de su dieta global en el marco del análisis de los resultados
disponibles de algunos estudios alimentarios.
En sudocumento de 2003, el Informe sobre dieta y prevención de enfermedades crónicas y un
año más tarde (2004) la Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y
Salud, la Organización Mundial de la Salud (OMS) estableció las metas de alimentación
saludable, las que se ajustan al escenario epidemiológico global contemporáneo y por
supuesto al de Argentina y la región.

Primer CursoLatinoamericano a Distancia de Nutrición Infantil

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Según los resultados de la Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS), el perfil nutricional
de los niños argentinos no es muy diferente al que ya describían estudios anteriores y que se
repite también en muchos países.
Disminución de la desnutrición aguda a valores mínimos yfuerte concentración en áreas de
extrema pobreza; formas crónicas de desnutrición (retraso de crecimiento) en un 8% de la
población infantil y una firme tendencia al sobrepeso y obesidad, entidades que en conjunto
afectan a un tercio de los niños menores de seis años.
Por el lado de las deficiencias nutricionales, la anemia por déficit de hierro se sitúa en no
menos de un 30% de niños menoresde dos años, descendiendo luego en la edad escolar. Y el
resto de deficiencias, la mayoría de ellos solo comprobada por encuestas alimentarias, registra
prevalencias de ingesta insuficiente en porcentajes variables de la población como se observa
en la figura.

Prevalencia de problemas nutricionales en niños (%)

40
35
30
25
21

20

36
15
10

19
14

5
0

8

10

1,2
Desn ag ud a

D esn. C r ó nica

So b r ep eso
/ Ob esid ad

A nemia en
meno r es d e 2

D éf icit V it A

Ing est a
insuf icient e d e
nut r ient es

Fuente: Encuesta Nacional de Nutrición y Salud (ENNyS)

Desde la perspectiva de los excesos alimentarios, otros estudios en población infantil son
coincidentes en que calorías, grasas saturadas, sodio y azúcares son típicamente loscuatro
nutrientes con valores de ingesta por encima de su recomendación.

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Así es que se configura una síntesis de situación alimentario-nutricional en los niños argentinos
caracterizada por la coexistencia de situaciones deficitarias residuales en un contexto de...