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Seguridad Alimentaria y Nutricional

Alimentación
La alimentación es la ingestión de productos naturales o procesados los cuales poseen los nutrientes esenciales para un crecimiento normal y un funcionamiento y desarrollo del cuerpo correcto. Según el tamaño de las partículas alimenticias y la modalidad de su captura, los organismos pueden ser micrófagos o macrófagos.

Micrófagos: Toman sualimento en porciones pequeñas, la mayoría de veces sin seleccionarlo. Existen cuatro tipos: filtrados, sedimentívoros, micrófago de superficie y los que se alimentan por líquidos nutritivos.

Macrófagos: Consumen su alimento acorde al tamaño considerable a sí mismos. La mayoría de estos son carnívoros. Pueden ser depredadores, que capturan su presa, o necrófagos, que se alimentan de cadáveres.Nutrición
La nutrición comprende las reacciones físicas y químicas que transforman los alimentos en energía, este a su vez es también el proceso de incorporación, asimilación y eliminación de materia y energía. Existe una gran variedad de alimentos sin embargo, todos están compuestos por sustancias llamadas nutrientes.
Los alimentos proporcionan cinco tipos de nutrientes: carbohidratos,vitaminas, lípidos. Proteínas y sales minerales.

1. Carbohidrátos
Los carbohidratos son un grupo variado de compuestos constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno. En algunos casos tienen nitrógeno y azufre. También se les llaman hidratos de carbono o glúcidos y suelen recibir el nombre de azucares.
Los carbohidratos constituyen la principal y mayor fuente de energía para nuestro organismo yestán presentes en diversos grupos de alimentos, clasificados según el tipo de alimento.
Glucosa: La miel de abeja
Sacarosa: presente en el azúcar de mesa.
Lactosa: ¨Presente en la leche y en diversos devorados de la leche.
Fructuosa: Presente en todas las frutas.

Funciones de los carbohidratos
Las funciones de los carbohidratos se resumen en:

Energética y de reserva de energía: Laglucosa es la principal fuente de energía para la respiración celular. El almidón en las plantas y el glucógeno de los animales constituyen reservas de energía que se almacenan y que las células emplean cuando lo requieren

Estructural: Algunos polisacáridos actúan como material de construcción y de sostén de las células.

Componentes de otras biomioléculas: La ribosa por ejemplo, forma partede los ácidos nucleicos. Otros carbohidratos se asocian con proteínas o con lípidos y forman parte de la membrana celular.

Vitaminas
Las vitaminas constituyen un grupo heterogéneo de sustancias orgánicas que difieren unas de otras, tanto en su estructura química como en su función. Sin embargo se les agrupa porque comparten algunas características.
Existen dos clases de vitaminas, las cualesson:
Liposolubles: También llamadas solubles en grasas, se depositan en los tejidos grasos y se utilizan cuando estos son necesarios .No necesitan ser ingeridas diariamente. En estas encontramos las vitaminas A, D, E y K.

Hidrosolubles: También llamadas solubles en agua, Son almacenadas en cantidades pequeñas en el cuerpo y deben ser ingeridas diariamente. En estas encontramos las vitaminas By C.




Lípidos
El termino lípido designa algunos tipos de sustancias cuya principal característica es la insolubilidad en el agua y la solubilidad en ciertos solventes orgánicos. Existen varios tipos de lípidos, pero en general están compuestos por carbono e hidrogeno y pocas cantidades de oxígeno, además de nitrógeno, azufre y fosforo.
Se clasifican en dos grupos: Lípidos con ´pacidosgrasos y lípidos sin ácidos grasos.

Lípidos con ácidos grasos
Son una combinación de ácidos grasos con alcohol, que por lo regular son denominados glicerol y cuando están formados por tres ácidos grasos se les llama triglicéridos. Estos pueden ser simples o compuestos.

Lípidos sin ácidos grasos
Como su nombre indica, estos lípidos están libres de acidos grasos, en cambio estos se derivan...