Nutricion

CARACTERISTICAS DE LA ALIMENTACION.



La alimentación equilibrada tiene las siguientes características:

• Variedad. No basta con tomar diariamente raciones del mismo alimento de cada gruposino que hay que variarlos porque: a) no existe ningún alimento que contenga todos los nutrientes esenciales; b) los nutrientes característicos de cada grupo varían mucho entre los alimentos del mismo;y c) las toxinas y contaminantes naturales se distribuyen en todos los grupos. Cuando más variada sea la alimentación menor será la posibilidad de que se tomen en cantidades perjudiciales.
•Racionalidad. Necesidad de modificar las proporciones de alimentos elegidos favoreciendo la necesidad alimentaria.
• Idoneidad. Las personas según sus características circunstancias, tienen necesidadesnutrimentales diferentes y su alimentación debe responder a ellas.

Guías alimentarias.

Son un instrumento que traduce e integra el conocimiento científico y los hábitos alimentarios de unapoblación, que orienta la selección de un patrón alimentario a fin de promover un estilo de vida saludable.
Se basan en los requerimientos de energía y nutrientes, los cuales consideran el sexo, la edad, laactividad y el estado fisiológico.

Clasificación de los alimentos.

Se han separado en dos grupos que toman en cuenta de dónde provienen; de acuerdo con esto, los alimentos pueden ser:

a)Alimentos de origen vegetal: son todos aquellos que provienen de las plantas, ya sea crudas o procesadas, como: frutas, verduras, harinas, aceites, margarinas, panes, tortillas, cereales, etcétera.
b)Alimentos de origen animal: son los que se obtienen de los animales, como la carne de pollo, res o pescado; leche, crema, tocino, mantequilla, salchichas, huevo, etcétera.



Por su composición.Ricos en carbohidratos o hidratos de carbono. Los alimentos abundantes en carbohidratos son, en general, las hortalizas y todas las frutas.

• Ricos en lípidos o grasas. Los alimentos con alto...