Nutricion

Teorias sobre el Desarrollo de la Obesidad
La mayoría de los investigadores de prestigio internacional afirman que, la obesidad se debe a un desequilibrio entre el contenido calórico que ingerimos y lo que gastamos, es decir, la diferencia que existe entre lo que comemos y las actividades físicas que realizamos para gastar lo que ingerimos, sin embargo, todos ellos coinciden en que ésta no es laúnica causa.

En años recientes han sido propuestas diversas teorías que tratan de explicar el aumento de la obesidad secundaria a la ingesta excesiva de alimentos, estas han sido abordadas desde el punto de vista genético y hasta la nueva corriente que la Organización Mundial de la Salud (OMS) ha denominado “Determinantes sociales”, dentro de los autores que proponen que la explicación de laingesta de alimentos es provocada por alguna falla en la expresión genética del individuo, existen varios grupos de investigadores que apoyan diferentes teorías. A continuación se destacan las que han adquirido mayor relevancia científica:

La del gen contaminado: esta teoría afirma que debido a la contaminación ambiental, el gen que se encarga de la expresión de losadipocitos (células de lagrasa en el cuerpo humano) ha sido modificado por el medio ambiente y como resultado se ha transformado en una célula más grande y/o con mayor capacidad de almacenamiento y más resistente a la disminución de su tamaño cuando se somete a dieta.

Otra teoría es la del gen inactivo: los autores que la proponen, afirman que, esta capacidad genética la tenemos desde tiempos ancestrales, es decir, desdela prehistoria, en donde los primeros seres humanos salían a cazar su alimento, sin embargo, no tenían éxito todos los días y en ocasiones dejaban de comer durante largos períodos de tiempo, lo que realizaba el gen, era suprimir el apetito y acumular células adiposas durante el período de tiempo que había disponibilidad alimenticia y cuando no había comida, entonces el gen se inactivaba ygradualmente se utilizaba el tejido adiposo como fuente de energía, sin embargo actualmente hemos perdido esa capacidad ya que el acceso a la comida (saludable y no saludable) está a disposición de la mayoría de las personas.

Actualmente la OMS plantea que la obesidad está determinada por situaciones meramente sociales así como por la globalización, dado que el acceso a la comida no nutritiva es deforma rápida, sencilla y a menor precio. Por ejemplo, desde 5.00 pesos podemos tener acceso a cualquier variedad de comida chatarra, ya que las podemos encontrar en la mayoría de los puestos ambulantes fuera de las escuelas, en las plazas, las tiendas de la esquina, pues estas se encuentran prácticamente en todos lados; por otro lado, si lo que queremos es fruta partida o verdura, difícilmente vamos aencontrarla y si lo logramos, el costo es mínimo 3 veces mayor, comparado con el de la comida chatarra. Pensemos en una persona que gana el salario mínimo, ¿Qué comida puede comprar?, consideramos que la respuesta es más que obvia, compraría alimentos económicos, los cuales no siempre son una fuente importante de nutrientes y así lograr hacer rendir su dinero y al mismo tiempo “matar el hambre”,esto de una forma somera son los “Determinantes sociales”.
Por otro lado, de acuerdo a un estudio realizado en Estados Unidos de América (EUA), en el que se dividieron a dos grupos de personas que estaban bajo una misma dieta y se les manejaba la alimentación, encontraron que el primer grupo de personas logró bajar mayor cantidad de peso que el segundo, siendo la única diferencia entre estos queen el refrigerador de los primeros se colocaron dentro de los peldaños que quedaban a la vista solamente comida saludable y baja en calorías, en comparación con el otro grupo, así que es tiempo de cambiar el orden de la comida en su refrigerador.

Como se pudo observar, la obesidad es un problema de salud pública y existen numerosos grupos de investigadores, expertos en el tema, que tratan de...