Nutricion

ACTIVIDAD UNIDAD3

Realice una receta de leche y sus derivados, indicando sus pasos para la preparación, ingredientes, tiempo de preparación y la higiene a seguir. Utilizando imágenes, fotoso video.
Postres elaborados a base de leche

Los postres elaborados con leche o con sus derivados son la quinta esencia de la pastelería. Hay pocos postres que no lleven leche o derivados de esta.Cuando nos encontramos con las recetas más antiguas es ahí donde están esas cremas cocidas al baño de María, esos flanes horneados, esos cremosos arroces con leche, esas natillas etc... .es decir, labase de la pastelería actual se nutre de esas recetas de antaño, golosas y hoy menos azucaradas.
Los flanes
Ingredientes
Un litro de leche. 
8 huevos. 
150 grs de azúcar. 
El aromatizanteelegido. 
200 grs de azúcar para el caramelo.

Elaboración
Caramelizar los moldes elegidos con los 200 grs de azúcar. 
Hervir la leche con el aromatizante. Mezclar en un bol los huevos con el azúcar. 
Colar la leche sobre los huevos sin dejar de remover. 
Rellenar los moldes (con la mezcla huevos-azúcar-leche) caramelizados. 
Cocer al baño de María en elhorno a 160ºC hasta que cuajen.

La crema inglesa o natillas
Ingredientes:
Un litro de leche o mitad leche y nata. 
De 12 a 15 yemas. 
100 grs de azúcar. 
Aromatizante elegido.

Elaboración:Hervir la leche con el aromatizante. 
Blanquear las yemas con el azúcar. 
Verter la leche colada sobre las yemas sin parar de remover. 
Cocer la crema a fuego lento; remover lentamente (evitar laebullición). 
Retirar del fuego una vez conseguida una textura de salsa-crema (la salsa debe de napar la espátula). 
Enfriar rápidamente..

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Higiene personal. Recuerda que es necesario
El baño diario, antes de iniciar las labores. Se
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