Nutricion

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Núm. 24

Colección Estudios Sociales

Alimentación, consumo y salud
Cecilia Díaz Méndez y Cristóbal Gómez Benito (coordinadores) Javier Aranceta Bartrina Jesús Contreras Hernández María González Álvarez Mabel Gracia Arnaiz Paloma Herrera Racionero Alicia de León Arce Emilio Luque María Ángeles Menéndez Patterson

Edita Fundación ”la Caixa” Av. Diagonal, 621 08028 Barcelona

ÓRGANOSDE GOBIERNO DE LA OBRA SOCIAL ”LA CAIXA”
COMISIÓN DE OBRAS SOCIALES Presidente Isidro Fainé Casas Vicepresidentes Salvador Gabarró Serra, Jorge Mercader Miró, Manuel Raventós Negra Vocales Marta Domènech Sardà, Javier Godó Muntañola, Inmaculada Juan Franch, Justo B. Novella Martínez, Magín Pallarés Morgades Secretario Alejandro García-Bragado Dalmau Director General de ”la Caixa” Juan María NinGénova Director Ejecutivo de la Obra Social José F. de Conrado y Villalonga PATRONATO DE LA FUNDACIÓN ”LA CAIXA” Presidente Isidro Fainé Casas Vicepresidentes Ricardo Fornesa Ribó (vicepresidente 1º), Salvador Gabarró Serra, Jorge Mercader Miró, Juan María Nin Génova Patronos Ramon Balagueró Gañet, Mª Amparo Camarasa Carrasco, José F. de Conrado y Villalonga, Marta Domènech Sardà, Manuel GarcíaBiel, Javier Godó Muntañola, Inmaculada Juan Franch, Juan José López Burniol, Montserrat López Ferreres, Amparo Moraleda Martínez, Miguel Noguer Planas, Justo B. Novella Martínez, Vicente Oller Compañ, Magín Pallarés Morgades, Alejandro Plasencia García, Manuel Raventós Negra, Leopoldo Rodés Castañé, Luis Rojas Marcos, Lucas Tomás Munar, Francisco Tutzó Bennasar, José Vilarasau Salat, Nuria EstherVillalba Fernández, Josep Francesc Zaragozà Alba Secretario (no patrón) Alejandro García-Bragado Dalmau Vicesecretario (no patrón) Óscar Calderón de Oya Director General José F. de Conrado y Villalonga Colección Estudios Sociales Directora Rosa M. Molins Coordinadora Mònica Badia

Colección Estudios Sociales
Núm. 24

Alimentación, consumo y salud
Cecilia Díaz Méndez
Universidad de Oviedo UNEDCristóbal Gómez Benito (coordinadores) Javier Aranceta Bartrina
Universidad de Barcelona Universidad de Oviedo Sociedad Española de Nutrición Comunitaria

Jesús Contreras Hernández María González Álvarez Mabel Gracia Arnaiz
Universitat Rovira i Virgili

Paloma Herrera Racionero Alicia de León Arce
Universidad de Oviedo

Universidad Politécnica de Valencia

Emilio Luque
UNEDMaría Ángeles Menéndez Patterson
Universidad de Oviedo

Edición electrónica disponible en Internet:

www.laCaixa.es/ObraSocial

© Cecilia Díaz Méndez y Cristóbal Gómez Benito (coordinadores), Javier Aranceta Bartrina, Jesús Con-

treras Hernández, María González Álvarez, Mabel Gracia Arnaiz, Paloma Herrera Racionero, Alicia de León Arce, Emilio Luque y María Ángeles Menéndez Patterson ©Fundación ”la Caixa”, 2008 La responsabilidad de las opiniones emitidas en los documentos de esta colección corresponde exclusivamente a sus autores. La Fundación ”la Caixa” no se identifica necesariamente con sus opiniones.

JAVIER ARANCETA BARTRINA es médico especialista en Medicina Preventiva y Salud Pública y doctor en Medicina y Cirugía por la Universidad del País Vasco (UPV). Ha coordinado elGrupo de Trabajo de Epidemiología de la Estrategia NAOS (Nutrición, Actividad Física y prevención de la Obesidad) del Ministerio de Salud y Consumo. Es coordinador técnico del programa PERSEO (AESAN) para la promoción de la actividad física y alimentación saludable en la población española. JESÚS CONTRERAS HERNÁNDEZ es catedrático de Antropología Social en la Universidad de Barcelona. Susinvestigaciones más recientes se enmarcan en el estudio de las relaciones entre la evolución de las formas de vida y los cambios alimentarios. Entre sus numerosas publicaciones cabe destacar: Los aspectos culturales en el consumo de carne (2001), La obesidad: una perspectiva sociocultural (2002) y, junto con Mabel Gracia, Alimentación cultura. Perspectivas antropológicas (2005). CECILIA DÍAZ MÉNDEZ es...