Nutricion

Evaluacion del Estado Nutricio

Indicadores dietéticos

“INDICADORES DIETETICOS.”
Universidad De Guadalajara Centro Universitario del Norte (CUNorte) Profesor: Carmen Alumna: Verónica Sánchez Gaeta

15 de septiembre de 2010

Indicadores dietéticos
Introduccion
En este trabajo abordaremos a grandes rasgos las ventajas y desventajas de los indicadores dietéticos. El estado de nutriciónes el resultado del equilibrio entre la ingestión de los alimentos y las necesidades alimentarias de una persona, en la que intervienen otro tipo de factores muy determinantes como son los biopsicosociales, por eso es que podría ser tan difícil la evolución del estado nutricional, al mismo tiempo y por tanto los indicadores dietéticos que se utilicen dependerán de cuales sean los resultadosesperados de los mismos. La evaluación del estado nutricional se puede realizar a partir de varios métodos, algunos de los criterios para elegir los indicadores necesarios para la evaluación del estado nutricional son. 1. El objetivo de la evaluación 2. La persona que será evaluada (niños o adultos sanos o enfermos) 3. Recursos humanos y materiales.

Indicadores dietéticos
Desarrollo
Técnicas deevaluación Existen muchas técnicas de evaluación de la dieta, por lo que debe seleccionarse aquella que mejor oriente sobre las características de alimentación del individuo Registros de consumo Peso y medida Características. Se basa en el registro directo de peso o volumen de los alientos ingeridos durante una serie de días que por lo general son de 1 a 7. Es necesario medir y pesar todos losalimentos que la persona se sirve y a continuación los sobrantes para obtener un total de alimentos ingeridos. Los mejores resultados se alcanzan cuando se cubre por lo menos una semana de consumo. Ventajas Desventajas Es uno de los métodos mas No es muy convincente o precisos para evaluar el consumo practico cuando se realiza a de alimentos de manera familiar personas que comen fuera da e individualuna vez que esta casa. persona se acostumbra al La persona a quien se realiza registro que el profesional esta entrevista puede cambiar realiza. sus hábitos de consuma para facilitar la misma entrevista o impresionar al profesional o simplemente por la incomodidad de tener a alguien inusual en casa. Requiere de programas intensos de capacitación para el entrevistador y para el entrevistado.Duplicación Características. La persona a quien se realiza la encuesta coloca una cantidad similar a la cantidad de alimentos que consumió en un recipiente especial con el objetivo de realizar estudios bromatológicos para determinar la cantidad de nutrientes que consumió. En este método no se utilizan tablas de composición de alimentos como referencia. Ventajas Desventajas Permite cancelar algunas de lasEsta es una encuesta de un costo fuentes de variación la elevado que requiere de mucha

composición consumidos.

de

los

alimentos cooperación de la persona a la que se le esta realizando la encuesta. No necesariamente informa de la cantidad exacta de nutrientes que ingresan al organismo pues no tiene técnicas de evaluación de la biodisponibilidad de los nutrimentos ingeridos. Tambiénla persona entrevistada puede alterar la dieta al saber que esta va a ser analizada. Frecuencia de consumo

Características. Es útil para obtener información cualitativa y descriptiva sobre patrones de consumo de alimentos. Comprende una lista de alimentos y una relación de frecuencia de consumo, por ejemplo, más de una vez al día, diario, de tres a seis veces por semana. La lista de alimentos seselecciona de acuerdo al objetivo por el que se realiza el estudio. Permite identificar la exclusión de grupos de alimentos. Ventajas S puede utilizar para asociar el consumo de alimentos con problemas de salud. Es mas útil en poblaciones es barata y realmente rápida. Puede utilizarse para corroborar la información obtenida a partir de otros métodos de evaluación dietética. Desventajas Depende...