NUTRICION

NUTRICION
NUTRICION: conjunto de funciones armónicas y solidarias que tiene por objetivo mantener la integridad de los tejidos y asegurar la vida. Que estudia los alimentos, los nutrientes, las interacciones con la salud y la enfermedad.
FUNCIONES DE LA NUTRICION: es un proceso que comprende tres tiempos:
Alimentación: es el aporte de materia y energía que brindan los alimentos que ingresan alorganismo.
Metabolismo: es el proceso de utilización de los nutrientes
Excreción: es la eliminación al exterior de los productos no utilizados así como los residuos.
NUTRIENTES Y PRINCIPIO NUTRITIVO: es toda sustancia que integra el organismo y cuya ausencia de la alimentación o disminución por debajo del límite minimo produce luego de cierto tiempo una enfermedad carencial
ALIMENTOS: todasustancia natural que incorporada al organismo, llena una función de nutrición. Pueden ser naturales, industriales o caseros, hay alimentos sólido, líquidos, perecederos no perecederos.
ALIMENTOS PROTECTORES: aquellos que administrados en cierta cantidad evitan grandes errores en la alimentación y enfermedades por carencia.
LEYES DE LA ALIMENTACION:
LEY DE LA CANTIDAD
LEY DE LA CALIDAD
LEY DE LA ARMONIALEY DE LA ADECUACION.
LEY DE CANTIDAD: debe ser suficiente para cubrir las necesidades calóricas del organismo y mantener un equilibrio de su balance a través de hidratos de carbono, proteínas y grasas, de acuerdo a esta ley la alimentación podrá ser suficiente, insuficiente o excesiva.
LEY DE CALIDAD: el régimen de alimentación debe ser completo para mantener la salud es necesario ingerir através de los alimentos, todos los principios nutritivos que conforman el organismo y su composición química en proporciones y cantidades adecuadas. Toda alimentación que no cumpla con esta ley se la considerara carente.
LEY DE LA ARMONIA: LAS CANTIDADES DE LOS DIVERSOS PRINCIPIOS NUTRITIVOS QUE INTEGRAN LA ALIMENTACION DEBEN GUARDAR UNA RELACION DE PROPORCIONES entre sí. Una alimentación es armónica nobasta con que aporte todos los nutrientes indispensable, estos deben guardar ciertas proporciones para q el organismo las utiliza sin provocar alteraciones.
LEY DE ADECUACION: la finalidad de la dieta está supeditada a su adecuación al organismo, en un niño es asegurar su crecimiento y desarrollo, en una mujer embarazada permitir que el embarazo llegue a término y la gestación tengacaracterísticas normales; en una persona sana se contemplan los hábitos y gastos alimentarios.
NUTRIENTES
HIDRATOS DE CARBONO:
Energía
Reserva: almidón glucogenolisis
Glucógeno: músculos, hígado gluconeogénesis
Estructural: ADN ARN
Informática: lípidos- superficies celulares- señales reconocimiento- hormonasanticuerpo
Proteínas- anticuerpos- antígenos.

Monosacáridos: glucosa, galactosa, fructosa.
Disacáridos: sacarosa, maltosa, lactosa
Oligosacárido: dextrina
Polisacáridos: glucógeno, almidón, celulosa.

EJEMPLOS: papa, lácteos, miel fruta, leche, cereales, legumbres, trigo.

PROTEINAS

Unidad constitucional son los aminoácidos.
ANMAL
Carne- complejos
Leche- complejos
Huevos- clara
Pescados y mariscoscomplejo de vitamina A y D
VEGETALES
Cereales: trigo, arroz, maíz, AA esenciales
Oleaginosas: aceites

FUNCIONES
Reserva -ferritina: se almacena en el bazo como síntesis de hierro
Estructural: colágeno- forma huesos, cartílagos, tendones, etc.
Elastina- tejido conectivo; queratina- forma piel y uñas.
Mucoproteinas: constituyen las mucosidades, liquido sinusal en las articulaciones.
Hormonal:insulina, hormonas de crecimiento, Pr G.
Transporte: lipoproteínas, hemoglobina
Defensa: inmunoglobulinas, fibrinógeno, toponina los últimos dos ayudan a la coagulación sanguínea.
Contráctil: actina miosina: contracción muscular, tubulina: citoesqueleto.
Enzimática: catalizadores de reacciones orgánicas.

LIPIDOS
SIMLES: ácidos grasos, grasas naturales.
COMPLEJOS: fosfolípidos, glucolipidos,...