Nutrición

Universidad de Carabobo
Escuela de Enfermería. Dra. Gladys Román De Cisneros
Nutrición










Integrantes.
Ochoa Mariana.
Pacheco Gilda.
Palomino Claudia Pérez Yorgelys
Rangel Erick
Rattia Yoherlin
Reyes GeraldineRiera Lichmar

Introducción

Existen elementos que, aunque presentes en cantidades muy pequeñas en los tejidos, son nutrientes esenciales. Ellos realizan funciones indispensables para el mantenimiento de la vida, el crecimiento y la reproducción. Su ingesta inadecuada puede dañar la función celular y fisiológica y con frecuencia causar la enfermedad.
Estamos hablando de los elementos traza.Para ser considerado esencial, un elemento traza debe cumplirlos criterios postulados por diferentes investigadores. Se debe reconocer que cualquier elemento traza se hace tóxica cuando ingresa al organismo en grandes cantidades. En los últimos años se ha producido un avance vertiginoso en el conocimiento básico delas funciones y las alteraciones de los elementos traza en los animales experimentalesy en los seres humanos. Esta información ha alcanzado el momento en el cual los clínicos, y los médicos en general, tienen que diagnosticar y tratar con más frecuencia los trastornos de estos elementos. Por consiguiente, es necesario que el médico conozca los aspectos fisiológicos y metabólicos en relación con los elementos traza u Oligoelementos









Trazas Y Oligoelementos.Elementos Traza.
Los oligoelementos (del griego: reducido, pequeño) constituyen un grupo de micronutrientes presentes en el organismo en cantidades inferiores a 0,01 por 100 del peso corporal total. Asimismo se les denomina elementos traza, aunque esta terminología se utiliza generalmente cuando se les relaciona con su análisis ya que se trata de la detección de concentraciones en partes por millón(ppm) y ultratraza cuando su cuantificación se encuentra en partes por billón (ppb). El grupo de elementos traza esenciales: Cobalto (Co), Cobre (Cu), Cromo (Cr), Yodo (I), Hierro (Fe), Manganeso (Mn), Molibdeno (Mo), Selenio (Se) y Zinc (Zn); además existen otros que se incluyen como candidatos a ser esenciales y aquellos sobre los cuales no se conoce, hasta ahora, ninguna función fisiológica enel ser humano. Los oligoelementos tienen un nivel normal de concentración en cada compartimento del organismo. Ese nivel se define como la cantidad adecuada del elemento que garantiza el desempeño de las funciones biológicas del organismo. Si la concentración es más alta de lo normal, el elemento pasa a tener características tóxicas; en el caso opuesto, se pueden manifestar síntomas carenciales enel organismo.
Hay elementos como el Cadmio (Cd) y el Mercurio (Hg) que sólo se conocen por sus efectos tóxicos. Sin embargo, no existen elementos tóxicos se tiene que hablar de dosis tóxicas o de efectos tóxicos de un elemento. Ciertos oligoelementos esenciales, como el Selenio, presentan un amplio rango de concentración normal. El nivel de concentración de este elemento depende de factoresgeoquímicos, ambientales o del estado de nutrición. En este caso es preferible hablar de valores de referencia, siendo muy críticos con los valores utilizados en la bibliografía y definiendo muy bien la población de estudio utilizada.



Funciones Fisiológicas y Requerimientos Nutricionales.
La esencialidad de los oligoelementos en la nutrición viene determinada por el hecho de que su ingestiónpor debajo de las recomendaciones se traduce en una clara sintomatología de déficit. Se conoce que estos micronutrientes desempeñan una función particularmente importante en el crecimiento y desarrollo del organismo, estableciéndose su papel biológico a distintos niveles:
a) En algunos casos están íntimamente relacionados con sistemas enzimáticos, formando parte de ellos o ejerciendo su...