Objetivos Restaurante

ATENCIÓN al cliente

Indice

1 Introducción 1
2 Los 7 Pasos del Servicio 5
3 Atención en Mesa y Barra 8
4 Atención Compañeros 9

|HISTORIA DE CAMBIOS |
|Cod |Nombre Documento |Resumen de cambios|
|MO-04.1 |Atención al cliente |Primera Copia |
|MO-04.2 |Atención al cliente |Cambios en los puntos 2.1.2, 2.1.3., 2.1.4., 2.3.1. |
|MO-04.3 |Atención al cliente |Eliminado apartado comidas por encargo|


Introducción


Este manual describe como se debe desarrollar la atención al cliente desde que entra en el establecimiento hasta que se marcha.











Los 7 Pasos


A continuación se describen los pasos a dar para ofrecer un Servicio de Calidad a nuestros Clientes, estos pasos son de obligado cumplimiento para todos nuestros clientes:1.- Saludar al Cliente.


2.- Tomar Pedido o Comanda.


3.- Venta Sugestiva I.


4.- Presentar Pedido.


5.- Venta Sugestiva II.


6.- Cobro.


7.- Despedir al Cliente.






































1.- Saludar al Cliente.








|ACTIVIDAD |descripción|Responsable |documentos |
|Recibimiento del |Se recibe siempre al cliente con frase o saludo amable, de una |Cualquier trabajador | |
|cliente |manera sincera, si lo conocemos por ser un cliente asiduo lo | | |
| |llamaremos por su nombre, con una sonrisa.| | |
| |Ej.: Buenas Tardes Señor/a , qué tal?. | | |
| |Buenas Tardes D. Juan, cómo estamos?. | | |
|Acomodo en mesa |En caso de personas mayores, incapacitadas, oque la mayoría de las|Camarero | |
| |mesas se encuentran ocupadas se acompaña al cliente a la mesa. |Encargado | |
| |En caso de que estuvieran todas las mesas ocupadas se le invita a | | |
| |pasar a la barra mientras se queda algunalibre. El camarero tiene | | |
| |que estar pendiente de que a medida que se van quedando las mesas | | |
| |libres ir asignándolas en orden de llegada de los clientes. Una vez| | |
| |que pasen los clientes a la mesa, elcamarero se hace cargo de: | | |
| |-llevar las consumiciones a la mesa | | |
| |-pasar las consumiciones de barra a mesa, diciéndoselo a la persona| | |
| |que haya en caja o en su defectoellos mismos. | | |












2.- Tomar Pedido o Comanda


|ACTIVIDAD |descripción |Responsable |documentos |
|Entrega de la carta|Si la carta no está sobre la mesa se le entrega en la mano a cada |Camarero |Carta...