objetivos

PROTEINAS
IMPORTANTE: las proteínas son macromoléculas constituidas a partir de aminoácidos que desempeñan funciones diversas, todas ellas de extraordinaria importancia, en los seres vivos. Su nombre alude precisamente a esta característica (“proteos”: primera categoría). Se encuentran en gran cantidad en cualquier tipo de organismo, representando aproximadamente la mitad del peso seco de lascélulas.
http://www.uco.es/master_nutricion/nb/Mataix/proteinas.pdf
LIBRO
Las proteínas desempeñan diversas funciones de importancia vital. Una red interna de proteínas, el citoesqueleto, mantiene la forma celular y la integridad física. Los filamentos de actina y miosina forman la maquinaria contráctil del musculo. La hemoglobina transporta oxígeno, en tanto que los anticuerpos circularesbuscan invasores extraños. Las enzimas catalizan reacciones que generan energía, sintetizan y degradan biomoléculas, duplican y transcriben genes, procesan mRNA, etc. Los receptores permiten a las células a detectar y responder a hormonas y otras señales del entorno. Un objetivo importante de la medicina molecular es la identificación de proteínas cuya presencia, ausencia o deficiencia serelaciona con enfermedades o estados fisiológicos específicos. La secuencia fundamental de una proteína proporciona tanto la huella molecular para identificarla como la información que se utiliza para identificar y clonar el gen o genes que la codifican. ESTO NO LO VEO TAN IMPORTANTE
Grandes polímeros de aminoácidos, o polipeptidos, constituyen la unidad básica estructural de las proteínas, yla estructura de una proteína permite entender como cumple esta sus funciones.
La reacción de Edman permitió automatizar el análisis de la secuencia de aminoácidos. La espectroscopia de masas proporciona una herramienta sensible y versátil para la determinación de la estructura primaria y para la identificación de modificaciones postranscripcionales.
La clonación del ADN y la biología molecularjunto con la química de proteínas constituyen un método hibrido que incrementa significativamente la velocidad y eficacia para la determinación de las estructuras primarias de las proteínas.
La genómica, el análisis de toda la secuencia de oligonucleótidos del material genético completo de un organismo, produjo adicionales mejoras.
Los algoritmos de computadora facilitan la identificación delos marcos de lectura abierta que codifican una determinada proteína mediante el uso de secuencias parciales y el perfil de masa de los péptidos para investigar bases de datos de secuencias.
En la actualidad, los científicos intentan determinar la secuencia primaria y el papel funcional de cada proteína expresada en una célula viva, conocida como si proteoma.
Un objetivo principal es laidentificación de proteínas cuya aparición o desaparición de proteínas cuya aparición o desaparición se correlaciona con fenómenos fisiológicos, envejecimiento o enfermedades específicas.


LIPIDOS
IMPORTANTE: Los lípidos son biomoléculas orgánicas de distribución prácticamente universal en los seres vivos y que desempeñan en ellos numerosas funciones biológicas, como son:  
a) Los lípidosconstituyen el material fundamental de todas las membranas celulares y subcelulares, en las que aportan la bicapa de fosfolípidos, arreglados con las cabezas polares hacia fuera y las colas no polares hacia dentro.  
b) Los lípidos forman la mayor reserva de energía de los organismos, que en el caso del organismo humano normal, son suficientes para mantener el gasto energético diario durante la inaniciónpor un período cercano a los 50 días; mientras que el glucógeno corporal alcanza solamente para cerca de 16 horas y las proteínas corporales que teóricamente aportarían casi la misma energía que las grasas, son demasiado importantes para permitir su degradación masiva.
c) Las grasas funcionan como aislante térmico muy efectivo para proteger a los organismos del frío ambiental, por lo que los...