obtención del etanol a partir de vino

OBTENCIÓN DE ETANOL A PARTIR DE VINO
El etanol o alcohol etílico, es un alcohol que se presenta en C.N de presión y temperatura como un líquido incoloro inflamable con un punto deebullición de 78,4 ºC. Al 95% en peso se forma una mezcla azeotrópica. En el vino se presenta normalmente en torno al 15% w/n como metabolito secundario de la fermentación de azúcares de la uva porlevaduras. Es un líquido miscible en agua. Además de su empleo como bebida alcohólica, presenta otros usos de gran importancia en el sector farmacéutico, ya que es un buen disolvente y un buendesinfectante. Etanol y agua son dos líquidos miscibles en todas las proporciones. Cuando se produce la destilación pasará a estado gaseoso aquel que sea más volátil y se producirá por tanto un equilibriolíquido-vapor en sistemas de dos componentes totalmente miscibles en fase líquida. Este equilibrio es peculiar porque se forma un azeótropo, es decir, una mezcla de líquidos, etanol y agua, que secomporta como un compuesto puro y se produce así una desviación de la ley de Raoult. Esta mezcla además puede ser considerada como una mezcla hidroalcohólica, ya que coexiste agua con un alcohol. En estecaso y en todo tipo de mezclas azeotrópicas, los componentes no se pueden separar en estado puro. La separación del alcohol etílico del vino se realiza utilizando como técnica experimental ladestilación. Aunque por esta técnica no llegamos a obtener una separación completa, ya que como resultado de esta separación por destilación simple, se obtiene una mezcla de alcohol etílico al 96% y agua al 4%.La citada mezcla azeotrópica se comporta como si fuera una sustancia pura. Estas técnicas resultan económicas, aunque presenta el inconveniente de obtener un porcentaje elevado de la sustancia quequeremos destilar aunque no en su composición absoluta. Sin embargo, existen otras técnicas y métodos en las cuales son posible la obtención de etanol absoluto y romper el azeótropo. Estas técnicas...