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Oficina de Estudios y Políticas Agrarias - Odepa

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Producción de huevos
Gustavo Covacevic Caffarena Víctor Manuel Esnaola Lewis

Octubre 2010

Producción de huevos

Contenido RESUMEN EJECUTIVO .............................................................................................................. 3 1. INTRODUCCIÓN.................................................................................................................. 4 2. EXISTENCIA DE AVES ........................................................................................................... 4 3. PRODUCCIÓN .................................................................................................................... 4 4. EVOLUCIÓN DEL CONSUMO DEHUEVOS ................................................................................... 6 5. EVOLUCIÓN DEL MERCADO DE HUEVOS ................................................................................... 7 6. COSTOS DE PRODUCCIÓN Y RENTABILIDAD ............................................................................ 10 7. COMERCIO EXTERIOR DE HUEVOS........................................................................................ 11 8. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 13

Producción de huevos Gustavo Covacevic Caffarena Víctor Manuel Esnaola Lewis Publicación de la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias – ODEPA Ministerio de Agricultura Director y Representante Legal Gustavo RojasLe-Bert Se puede citar total o parcialmente citando la fuente Odepa Teatinos 40 Piso 8 Fono: 397 3000 – Fax: 3973044 Casilla 13.320 Correo 21 – Código Postal 6500696 www.odepa.gob.cl Santiago de Chile

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Producción de huevos
RESUMEN EJECUTIVO
1. La producción avícola en Chile se orienta a carne y huevos y se ha desarrollado a través degrandes empresas integradas verticalmente, con alta tecnología y producción intensiva, tanto para el abastecimiento interno de huevos y carnes como para el mercado de carne de exportación. 2. Se estima que en Chile existen 45 millones de aves, de las cuales el 28% son gallinas productoras de huevos para consumo, un 2,2% más que en el año precedente, con una producción de huevos creciente a una tasa de2,6% promedio anual durante los últimos cinco años. 3. El reciente terremoto afectó al 10% de las existencias de ponedoras (1,2 millones de aves), pero con muy baja mortalidad. Los daños fueron por desplome de jaulas y en las fábricas de alimentos, lo cual impidió la alimentación de las aves y exigió su traslado a otros lugares y agruparlas con otras de distintas edades, generando un estado deestrés que redujo la postura, por lo que se estima que la producción total habría disminuido en 10%, aproximadamente. 4. En general, a la fecha, tales daños están reparados y las empresas funcionan en buenas condiciones. Incluso algunas han incrementado sus existencias de aves. 5. La producción de huevos proyectada para 2010 se sitúa en 2.900 millones de unidades, un 98% de la producción de 2009. Lareducción está asociada al impacto del sismo y se ratifica con el comportamiento de la venta de pollitas de postura. 6. En Chile habría un total de 147 empresas que producen huevos, de las cuales 136 tendrían más de 1.000 gallinas ponedoras. Los principales productores son 11 empresas, que generan alrededor de 60% de la producción industrial de huevos en el país. El mayor es Champion–La Granja(15,4%), 7. La venta de huevos en Santiago y el consumo per cápita mantienen su tendencia levemente creciente, que se ha ido estabilizando en los últimos años. 8. Los precios reales del huevo al por mayor han mostrado una tendencia creciente desde el año 2000, con un mayor incremento en los últimos tres años. Esto se ha traspasado al precio a consumidor, que ha aumentado en mayor proporción. 9. El...