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Utensilios Para la Cocina

Un juego de cuchillos de cocina cuidadosamente seleccionados es un ayuda esencial e incalculable de todo aspirante a cocinero.
Un juego de tres cuchillos es esencial para la preparación de los alimentos. Para poder picar y trocear durante años, los cuchillos deberán ser de excelente calidad, de cuchilla afilada, de acero forjado, para una mayor duración de afilado.Las mejores cuchillas son de acero inoxidable o de acero al carbono. El primero de éstos es de mayor duración y tiene la ventaja de no oxidarse, pero el acero al carbono va hoy día aleado con cromo y/o níquel, lo que lo hace más resistente y duradero.



Cuchillo para pelar hortalizas
Es el más pequeño del juego, termina en punta y suele tener 5 - 7,5 cm. de largo. Sirve para mondar yvaciar frutas, y para preparar verduras y acompañamientos. Un cuchillo de sierra es el mejor para frutas blandas y tomates; un tomate, a pesar de ser un género muy blando, puede ser sorprendentemente difícil de pelar o cortar con un cuchillo mal afilado, de ahí la utilidad de un chuchillo con hoja de sierra.

Cuchillo trinchante
Deberá tener una cuchilla bastante flexible de 12,5 - 15 cm. delargo, terminado en punta. Es el cuchillo ideal para desprender la carne de los huesos de un pollo, o las raspas de un pescado sin que se rompan.

Cuchillo todo uso
Hay que escoger uno con cuchilla de 15 - 18 cm. de largo terminado en punta, para cortar y picar. Le resultará difícil manejar una cuchilla mayor de 25 cm.

Cuchillo de Medio golpe
Este cuchillo es muy utilizado en cocinaindustrial, carnicerías, pescaderías, etc., por su versatilidad para cortar y filetear con precisión y poco esfuerzo.



Para trinchar, con tenedor a juego
Para estas operaciones hay que elegir uno que tenga la cuchilla rígida y de un ancho mediano, de unos 20 cm de largo.
El tenedor puede tener un cierre de seguridad para que el trozo a trinchar quede bien sujeto y así evitar accidentes.Balanza
Se necesita una balanza, sobre todo para hacer masas, pues las proporciones correctas de los ingredientes son la base del éxito. Existen gran variedad de modelos, de plástico, resortes, para sobremesa, de pared, etc.

Jarra medidora
Elija una de plástico transparente y rígido, o de vidrio endurecido, con una hendidura que vierta bien. Con una jarra de 1 litro tendrá para la mayoría delas recetas. El material tendrá que resistir los líquidos hirviendo.


Termómetros
La clave de una buena cocina reside casi siempre en la temperatura exacta. Los siguientes termómetros son los más utilizados:


Para el horno
Nos permitirá comprobar si la temperatura que alcanza el termostato de nuestro horno es exacta. 
Tijeras
La tijera es una herramienta imprescindible para limpiar elpescado, recortar hierbas, quitar el centro de los riñones, etc. Elíjalas de cuchilla de acero inoxidable y de bordes de sierra.



Pelapatatas
Para pelar patas, otros tubérculos (eficaz con las zanahorias) y fruta, que se pelan más finos que con un cuchillo corriente. El extremo en punta sirve también para quitar el corazón de las manzanas y otras frutas.

Espátula metálica
No esexactamente un utensilio cortante, pero es lo mejor para extender mezclas suaves, y para dar vueltas y levantar algunos alimentos. Tiene una hoja plana, ancha y muy flexible; el extremo es redondeado. Tenga dos espátulas, una larga y otra más corta, y será suficiente para todas sus preparaciones de cocina.

Varillas
A pesar de la extensa gama de aparatos eléctricos que se encuentran en el mercado, lomás eficaz para incorporar aire en las claras de huevos o para hacer la mezcla para un bizcocho o un suflé es, sin duda alguna, hacerlo a mano con varillas redondeadas o giratorias.
Molinillos de sal y pimienta
Al girar la parte superior, muelen los granos de sal marina y los granos de pimienta. Si los pone recién molidos en sus alimentos, éstos tendrán mucho mejor sabor.
Pasapurés
Llevan una...