Operaciones y productividad

Resumen del capítulo 1
Operaciones y productividad

El capítulo 1 del texto Principios de Administración de Operaciones comienza
hablando de sobre las razones principales del éxito de la cadena Hard Rock Café; y
de de la importancia que desempeña el administrador de operaciones haciendo
llegar a los clientes el producto terminado, según los requerimientos del cliente y en
el momento justo.Los administradores de operación de la cadena Hard Rock en Orlando ofrecen más
de 3500 productos personalizados (comidas), como cualquier producto de
manufactura, el producto se diseña, se prueba y por último se analiza el costo de
ingredientes, mano de obra, etc. Cuando se aprueba el producto solo se utilizan
materiales de proveedores calificados.
El proceso de producción comienza desde larecepción de los materiales hasta su
almacenamiento en frio, freído, asado, horneado, etc.
Una parte fundamental en la producción es contar con el mejor personal que puedan
reclutar y capacitar para poder entregar así un producto de calidad.
Para seguir desarrollando el tema es necesario conocer que es producción, que es
la creación de bienes y servicios; y la administración de operacioneses el conjunto
de actividades que crean valor en la forma de bienes y servicios al transformar
insumos en bienes terminados, como por ejemplo: televisores, motocicletas,
transferencias bancarias, cirugías, educación, etc.
En cuanto a la organización para la producción de bienes y servicios todas las
organizaciones desarrollan tres funciones:
-Marketing: genera la demanda del producto oservicio
-Producción y operación: se crea el producto
-Finanzas y contabilidad: pagan las facturas y recaudan dinero
Existen cuatro razones importantes para el estudio de la administración de
operaciones las cuales son:
1- Estudiar cómo se organizan las personas para efectuar la tarea productiva.
2- Saber cómo se producen los bienes y servicios
3- Comprender lo que hacen los administradores deoperaciones
4- Es una parte muy costosa de una organización

El ejemplo #1 de este capítulo muestra que tan importante en una organización es
tomar decisiones basadas en alternativas de administración de operaciones, Fisher
tecnologies en una compañía que tiene la necesidad de actualizar sus equipos de
producción porque se encuentran en un grave riesgo de desaparecer, y el banco no
le prestadinero si no duplican su contribución, tras varias alternativas como la de
mercadeo que propone aumentar las ventas en un 50%, sin embargo es muy difícil
de alcanzar si no que imposible, la alternativa de finanzas y contabilidad en reducir
costos financieros aunque logra mejorar la contribución, no es lo suficiente para que
el banco apruebe un préstamo, sin embargo la alternativa deadministración de
operaciones de reducir costos de producción es la más viable, ya que es alcanzable
y logra casi doblar la contribución actual.
En otro párrafo podemos saber que hacen los administradores de operaciones, sin
embargo debemos partir en saber que hace un buen administrador: planear,
organizar, asignar personal, dirigir y controlar. Los administradores de operaciones
aplican este procesode administración a las decisiones que toman en función de la
administración de operaciones. Existen diez decisiones principales en la
administración de operaciones y para aplicar correctamente cada una de ellas es
necesario planear, organizar, asignar personal, dirigir y controlar.
Decisiones estratégicas de AO:
1- Diseño de bienes y servicios
2- Administración de la calidad
3- Estrategiade proceso
4- Estrategia de localización
5- Estrategia de distribución de instalaciones
6- Recursos humanos
7- Administración de la cadena de suministros
8- Administración de inventarios
9- Programación
10- Mantenimiento
Otro aspecto importante del capítulo uno y que interesa a todo profesional que
quiere incursionar en una jerarquía gerencial es que si logramos dominar las áreas
de...