Organica

VINOS EN TODAS SUS NATURALEZAS






ESTUDIANTE:


Iveth Blanco Oviedo
Evelyn Andrea Daguer Ramírez






TRABAJO DE CONTEXTO II






Presentado al licenciado:

LACIDES MIRANDA VIDAL










UNIVERSIDAD DE CORDOBA
FACULTAD DE INGENIERIAS
PROGRAMA DE INGENIERIA DE ALIMENTOS

BERASTEGUI

15/10/2014



CONTENIDOINTRODUCCIÒN


1. EL VINO……………………………………………………………………….
1.1. HISTORIA DEL VINO……………………………………………………
1.1.1. Alteración Microbiológica de Vinos…………………………………..
1.1.2. Vendimia………………………………………………………………..
1.1.3.fermentacion del vino...…………………………………………………
1.1.4. factores que no alteran la fabricación del vino……………………..


2. ELABORACION DEL VINO………………………………………………….
2.1.Factores a controlaren la elaboración del vino ……………………….
2.2. Calidad de los vinos………………………………………………………


3.EL VINO COMO BEBIDA PRINCIPAL ………………………………………
3.1. Tipos de vinos……………………………………………………………...


4. EL CONSUMO DEL VINO……………………………………………………
4.1. comercialización del vino ……………………………...

CONCLUCION…………………………………………………………………..

CITAS………………………………………………………………………………BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………….














INTRODUCCION



 El vino es la bebida resultante dela transformación del mosto obtenido de las
uvas, después de un proceso de fermentaciones, trasiegos, decantados y filtrados.

Cinco son los factores que influyen, decisivamente, en las características de un vino. El primero es la variedad de uva con que ha sido elaborado: cada tipo de uva aporta unas características y una personalidad indiscutibles.En el ámbito de la vasta gama de producto que la industria enológica pone hoy a disposición del consumidor; se encuentran peculiar relieve de varios tipos especiales de vino, que se destacan por sus características peculiares.
La materia prima noble, los enseres modernos y actualizados que esta industria requiere, la exigencia de soluciones ciertamente no de compromiso para todoslos problemas de térmica enológica que se presenta a cada momento, la categoría de los consumidores a lo que, por regla general, va dirigido este producto, son algunos de los motivos que poner de la preparación de vino entre las actividades más ricas de satisfacciones personales que un enólogo puede desear, y esto, naturalmente, presidiendo de cualquier consideración de tipo económico.
Dependiendo de lasprofundas diversificaciones entre los varios tipos de vinos que se pueden preparar, existen también las correspondientes distinciones en los criterios idóneos para su valorización.
La diversidad de la materia prima de base, unida a la variedad del contenido de azúcar y ácido del vino, la gama de banqueta que estos vinos pueden apresar, crean las bases para una amplia elección de tipos y concedengran satisfacción al degustador.















1. EL VINO

1.1. HISTORIA DEL VINO

La historia del vino está, irremediablemente, ligada a la propia historia de la humanidad, manteniendo un sitio especial para gran parte de las culturas actuales y, sufriendo los mismos alti-bajos y crisis sufridas por la humanidad a lo largo del tiempo.
El vino de la antigüedad no se parecía ensabor a lo que actualmente conocemos, de hecho, la mayoría de las civilizaciones bebían el vino mezclado con leche y miel para “mejorar el sabor”. Los judíos, por respeto a Dios, eran los únicos que bebían el vino (wainu, en hebreo) al natural, como lo hacemos en la actualidad.
Como tantas veces se ha dicho, parece que el vino era conocido ya en la prehistoria. El escritor francés Jean deKenderland afirma que en Francia, en la época de la civilización lacustre, hace doce o quince mil años ya existía el vino, es decir el producto fermentado de la uva. Como la Vitis vinifera, la planta salvaje de la vid, es autóctona en tantos lugares del ancho mundo, nada puede demostrar, aunque tampoco puede afirmarse de modo categórico, que no se...