Organigramas

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  • Publicado : 28 de septiembre de 2010
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Hacer el organigrama de tu restaurante puede ser considerado como un trabajo facil, ya que como todos hemos visto ya muchos organigramas, en libros, en la escuela o en algún lugar de trabajo,podemos considerar hacelo nosotros, y la manera tradicional es utilizar del sistema tipo militar que es el mas conocido, colocando hasta la cima al dueño y de ahí para abajo a todos los demás, ¿no?, bienpues asi lo he visto ya en varios negocios.
La razon de hacer un organigrama es mucho mas que sentir el poder y dominio de toda la organización, tener un restaurante organizado conlleva mucho trabajo,para lo cual hacer un organigrama nos puede ayudar a tener control y mantener ocupados y motivados a todos los empleados que laboran en nuestro negocio.
Lo primero que se se debe hacer es tratar dedescribir cada uno de los puestos que necesitas para que tu restaurante funcione, en el momento actual, no como te gustaría que estuviera funcionando, ya que el organigrama es una manera de tenercontrol en el presentel, podras hacer las descripciones como tu quieras ya después se procederá a organizarlas, por ejemplo, mesero, cocinero, barman, cheff, ayudante general, limpieza, comprador,administrador, gerente, etc. Puede ser una gran lista de empleados o bien puede ser que tengas solo 2 o 3 trabajadores, no importa el numero lo importante es que se describa quienes están haciendo que elnegocio funcione.
Una vez que tenemos la descripción de cada puesto de trabajo, les vamos a dar la relevancia que nosotros queramos que tengan, para asignarles jerarquias, por ejemplo si tienesmeseros, sea el numero que sea, y piensas tener un jefe de meseros o un capitán, asi lo debes de asignar, estando consiente que al ponerlo en papel, lo asignaras de igual manera a la realidad, porque sueleser en los negocios pequeños asignamos puestos hechos a la medida de un trabajador en especial, porque es buena persona o porque tenemos consideraciones especiales por el, en el momento que le...
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