Orientación Nutricional

ORIENTACION NUTRICIONAL
La orientación nutricional de la población forma parte del proceso de Educación para la Salud, cuya finalidad es garantizar que la población conozca qué debe hacer paraproteger la salud, tanto individual como colectiva. Los hábitos nutricionales adecuados constituyen un elemento fundamental para el desarrollo físico y mental del individuo, así como también parareducir la prevalencia de los factores de riesgo que influyen en su estado de salud.

Combinación de nutrientes
Para la correcta nutrición del hombre, no basta con saber la cantidad, calidad yvariabilidad de los alimentos que se han de consumir, sino que es sumamente importante conocer también el grado de compatibilidad que existe entre ellos cuando los mezclamos en una misma comida.
A diario yerróneamente introducimos en nuestra dieta combinaciones de alimentos que en muchas ocasiones conlleva a una nutrición incorrecta, y por lo tanto, a que se produzcan condiciones químicas inadecuadasen el cuerpo. Esto hace que la fabricación y acumulación de productos que acaban en ácidos, por la digestión y el metabolismo, aparezcan en cantidades superiores a las que el cuerpo puede eliminar yse produce un estado de "acidez" o "autointoxicación" que conduce a una disminución de los niveles de la reserva alcalina vital del cuerpo.3

Asociaciones compatibles
Frutas: Todas puedencombinarse entre sí, excepto las muy ácidas con las muy dulces, por ejemplo, el plátano con la naranja.
Hortalizas con proteínas: Son una excelente combinación.

Hortalizas con almidones: También esrecomendable esta asociación, ya que los vegetales facilitan la digestión de los almidones.

Almidones con grasas: Sí se pueden combinar, pues las grasas no destruyen la acción de la tialina, ni de laamilasa pancreática, necesarias para digerir los almidones.

Hortalizas con grasas: Es una buena combinación. La grasa sólo relentizaría moderadamente la digestión de las hortalizas.
Nutrición y...