Origen de las Cafeterías

El café, establecimiento en que se sirve y se degusta café, tiene una larga historia, casi tan larga como la de la misma bebida. Su lugar de origen se considera La Meca de los siglos XV y XVI, dondelos cafés eran considerados lugares de sapiencia y frecuentados por hombres cultos, probablemente porque empezó siendo la bebida que tomaban los derviches, hombres religiosos místicos, durante suvigilia. No obstante, los cafés se fueron llenando cada vez más por toda clase de personas, las cuales, por lo visto, lo hacían en perjuicio del culto religioso en las mezquitas. En contra de estatendencia, y alegando que el creyente olvidaba en los cafés sus deberes religiosos para abandonarse al vicio, las autoridades religiosas iniciaron, el 1510, la primera persecución de los cafés de lahistoria. A pesar de la prohibición, la expansión de las cafeterías no hacía más que empezar.
La bella y mítica frontera entre oriente y occidente, la capital del Imperio Turco, Estambul, inventó poco mástarde su propia modalidad de cafetería. En el año 1645, son objeto del testimonio de un fraile que estaba de paso, quien describió lo que los turcos nombraban como “xiosk” o quiosco: “Este xiosk es unbalcón cubierto con su pabellón... donde los turcos acostumbran a ir a tomar tabaco y beber café, que a mi parecer es lo mismo que una casa de placer”.
En occidente, a partir de la difusión de estabebida en el siglo XVII, los locales creados específicamente para tomar café, fueron muy frecuentados por grupos de in-telectuales, artistas y políticos, razón por la cual uno se puede imaginar estosestablecimientos como mudos observadores de muchos de los eventos de nuestra historia.
Las estrechas y beligerantes relaciones entre turcos y austríacos acabó llevando los cafés a Viena. Un panadero,Kols-chitzky, que había oído que las tropas turcas que asediaban la ciudad el año de 1683 se movían, fue a avisar al Duque de Lorena. Éste fue a ayudar al rey de Austria y entre ambos pudieron...