Osteoporosis

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|Osteoporosis: ¿qué pasa con el calcio?[pic] |
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|Para tener huesos fuertes tan importante como la cantidad de calcio ingerido son factores como el equilibrio ácido-alcalino de la dieta global, la presencia de otros|
|oligoelementos o el deporte.|
|El calcio está de actualidad, tan de actualidad que hasta los productos lácteos (¡!) se enriquecen con calcio. Pero ¿por qué tanta preocupación? Probablemente, tras |
|esta moda está el muy loable objetivo de prevenir la osteoporosis (pérdida de densidad ósea) a partir de lamenopausia, una enfermedad muy frecuente en los países |
|desarrollados. |
|En el artículo del mes anterior, sobre cáncer de mama en Oriente y en Occidente y su posible vinculación con la dieta, mencionábamos el hecho de que en países como ||China y Japón no se consume leche ni derivados. Sorprendentemente, eso no origina una especial incidencia de osteoporosis en la población. En Occidente, en cambio, |
|tomamos una dieta alta en calcio. Entonces ¿Por qué es tan alta la incidencia de osteoporosis? ¿Qué es lo que se nos escapa? |
|La siguiente cita de Nathan Pritikin ilustra bien laparadoja existente en torno a este tema: "La mujer Bantú ingiere sólo 350 mg. de calcio al día. Tienen una media|
|de nueve hijos, a los que amamantan durante dos años. Nunca tienen deficiencia de calcio, raramente se les rompe un hueso o pierden un diente. Sus hijos crecen sanos|
|y fuertes. ¿Cómo pueden hacer eso con 350 mg., cuando la cantidad recomendada es de 1.200 mg (en USA). Es muysencillo. Su dieta es baja en proteínas, lo que les |
|evita perder calcio. En nuestro país, los que se lo pueden permitir ingieren un 20% del total de calorías en proteínas, lo que les garantiza un balance mineral |
|negativo, no sólo de calcio, sino también de magnesio, zinc y hierro". ||Quizá todo nuestro error radique en pensar que cuanto más calcio ingerimos más absorbemos, que la procedencia de ese calcio es irrelevante, o que el conjunto de la |
|dieta no influye en la capacidad del cuerpo para absorberlo. |
|Cada día se elimina calcio a través de la orina y de lasheces. Y eso es normal. También es normal perder una cierta cantidad de masa ósea con la edad. El problema |
|aparece cuando de forma continuada, el calcio que se elimina supera al que se absorbe. La cuestión entonces sería conocer cuales son las condiciones, los factores |
|dietéticos que aceleran la eliminación de calcio.|
|Este cuadro, publicado en el Human Nutritrition & Dietetics (Passmore & Eastwood), ilustra bien la cuestión: |
|Ejemplos de balance de calcio en individuos sanos |
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