Panaderia Recopilacion

Siglo IV {500}
Durante la Edad Media el cereal más popular se puede decir que fue de nuevo el centeno y sin embargo era considerado un alimento de gente humilde.
Se empleaban otros cereales como laavena (e incluso legumbres).
los normandos reintrodujeron el uso de la levadura en el año 1191.
Durante el medievo, las panaderías van incorporando poco a poco los hornos de leña en los quepreparan el pan.
La importancia del pan se refleja en la aparición en la Carta Magna aprobada en 1215.
Renacimiento:
Los nuevos productos del pan que introdujeron los denominaron biscuits (bizcocho,literalmente: «dos veces cocinado»). El primer pastel con la masa esponjosa introducido en Inglaterra se debe a una receta de Gervase Markham en el año 1615.
Es en el siglo XVIII {año 1400aproximadamente} cuando los hornos de panadería adquieren la tecnología que los hace más productivos, con la posibilidad de poder controlar la humedad durante su horneado y permitiendo laproducción en serie, unlimpiado eficiente entre cargas así como mayores tamaños de los panes.
El creciente uso de mantequillas y de azúcar desde el siglo XV { año 1600}en la elaboración de las masas panaderas, además delcreciente uso de una delicia que proviene de las colonias del nuevo mundo y que se llama chocolate, hace que poco a poco se vaya haciendo una clara distinción entre la elaboración tradicional del pan yla repostería
la patata se incorpora a la harina del pan y se elabora el pan de patata en el norte de Europa en 1666
La invención de nuevos procesos de molienda, contribuyó al desarrollo de laindustria panificadora. En 1784 aparecen los molinos accionados por vapor, La nueva tecnología desarrollada permitió la utilización del vapor como fuerza motriz.
En Italia, a finales del siglo XVII{1800}, aparece por primera vez un alimento nuevo en Nápoles en el que se emplea una antigua variante de pan plano denominadafocaccia, a la que se le aplica una salsa de tomate (el tomate era un alimento...