Panaderia

Panadería

San Martín:

Profesor: Arturo Pizzarro

Aníbal .F. Kuyuk

Estrategias Competitivas y de Negociación

Instituto Universitario Gastón Dachary
Panadería San Martín:

Panadería San Martín es un emprendimiento nuevo de tipo comercial. El establecimiento se encuentra justamente en el Barrio San Martín en la localidad de Apóstoles.
Este emprendimiento surgió en Febrero del 2008.Los primeros meses se procedió a la adquisición e instalación de las maquinarias (en algunos casos se procedió al transporte desde Buenos Aires de algunas maquinarias) y demás equipamiento físico, a la ubicación adecuada (layout) de las maquinarias, como así también la puesta en marcha de estas y las primeras producciones de pan, como así también de biscochos y masas dulces, para encontrar elgusto y sabor adecuado, como así también la consistencia, y también muy importante el conocimiento de los tiempos y costos que se incurren para la producción de panificados, sean de materia prima, gastos de energía y demás gastos a tener en cuenta, para así poder evaluar el precio de venta al que se ofrecen hoy día al mercado. Entrando al mes de Agosto, se consiguió la habilitación en el RegistroPúblico de Comercio, como así también se cumplieron con todas las normas de Sanidad, de seguridad y demás trámites.
Poder conseguir las habilitaciones correspondientes, sea para poder funcionar y empezar a comercializar el producto; significó un gran esfuerzo por parte de los propietarios.
Si bien no posee una filosofía formal a la que se deban adaptar sus operaciones empresariales, tienen muy enclaro que su máximo objetivo es cuidar los buenos precios y cuidar la calidad de sus productos, ya que va a ser por ello que se va a lograr penetrar y ganar una posición consolidada en el mercado meta al cual se está apuntando actualmente, que son los almacenes y quioscos ubicados en el barrio San Martín principalmente, como así también en otros barrios y, en general, en otros almacenes de laciudad de Apóstoles, incluido almacenes en Azara, San José y Tres Capones, en los cuales se obtuvieron gratificantes y positivas respuesta de aceptación del producto.
La empresa no realiza campañas publicitarias, y actualmente tampoco desarrollan un packaching atractivo para lograr la fidelización de sus consumidores actuales.
Su producción y sus ventas no representan un porcentaje relativamenteimportante dentro del consumo total de panificados en el ámbito regional, pero esto no es una cuestión que incomode a los propietarios. Actualmente su producción y venta es de unos 200Kg. semanales, o sea, 800 kg. mensuales.
Hay que tener en cuenta que su capacidad de venta no está autolimitada, ya que con los recursos financieros y reales, con que cuenta la empresa, sean maquinarias, espacio físicoy demás instalaciones y equipamiento físico, no se está utilizando la capacidad máxima, la cual se estima sería de unos 4000 kg. mensuales.

Estructura de organización y de distribución
Los miembros fundadores son Miguel Barreiro y Audina de Barreiro (matrimonio) y un amigo de la familia Marcelo Don Vina, quién estará a cargo, junto a Miguel, de la producción de panificados y masas, como asítambién ayudará en la comercialización de los productos.
El canal de distribución utilizado será en un principio: Panadería San Martín- Minoristas (de este modo estos son los intermediarios entre la panadería y los consumidores), o otras palabras, no se atiende al cliente en forma directa, vía despacho. En cuanto a la administración y dirección está a cargo de Miguel y la doña.

Visión:
Laempresa San Martín SRL, será la panadería más importante y especializada en ventas de panificados en general, de la mejor calidad. Tendrá un enfoque demográfico hacia el mejor y más contundente de los mercados, el cual estará apuntado a la provincia de misiones y al norte de Corrientes en Argentina.

Misión:
Nosotros tenemos como fin principal, desarrollarnos hasta el punto de poder ofrecer el...