PANADERO

Un panadero o panificador es alguien que se dedica principalmente a preparar y vender pan. También puede fabricar pasteles y alimentos parecidos, dado que la separación tradicional existente entrepanaderos y pasteleros se ha difuminado en las últimas décadas. El lugar en el que un panadero ejerce su oficio se llama panadería.
1.- OBJETIVO:
Elaborar de manera adecuada la panadería yrepostería, solicitados por los diferentes centros de consumo y cumpliendo con los estándares de calidad.

2.- LINEAMIENTOS:


a) Actividades Iniciales:
1. Checar, vestido adecuadamente:
* Aseo personal(manos uñas limpias, cabello corto y bien peinado, ropa completa (uniforme entregado por la compañía, zapatos limpios y sin alhajas ostentosas)
* Uso obligatorio de cubre bocas y cofia.

2.Asegurarse de llevar consigo:
* Equipo necesario para operar. (Dullas, mangas, moldes, etc.)

3. Se dirige a su área de trabajo

b) Funciones Básicas:

4. Resp9ondsalbe de la elaboración de locorrespondiente a
*Panade4ria
*Pastelería
*Confiterías
*Heladería

5. Elabora bajo la supe3rvision del chef
*Postres permanentes
*Postres del día
*Postres para buffet

6. Colabora con el chef ela elaboración del menú en lo que a postres se refiere
7. Colabora con el contralor de costos de alimentos y bebidas para calcular los precios de postres
8. Elabora pasteles para eventos especiales9. Efectúa decoraciones para la mejor presentación de los postres del buffet
10. Elabora flanes y gelatinas
11. Elabora el pan de la casa
12. Elabora pan danés
13. En determinadas época del añoelabora troncos de navidad
14. Colabora con la preparación general de la cocina al elaborar
Volovanes
Empanadas
Profiteroles
Florones
Terrinas
15. Reporta desperfectos en equipos e instalacionesal chef para aplicación de mantenimiento correctivo o preventivo según aplique.
16. Reporta plagas para evitar propagaciones (Fumigador)
17. Cuidar el equipo de operación y utensilios.
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