Paprika

INTRODUCCION

Esta monografía a sido realizada para comprender y conocer más el posicionamiento en el mercado de un producto muy propio del Perú y que debe ser motivo de orgullo nacional.
Se escogió este producto a tratar gracias a su importancia en muchos aspectos, si bien algunas variedades se utilizan como ornamentales, aprovechando el atractivo de sus pequeños frutos, su principalutilización está en la alimentación humana como hortaliza de acompañamiento, como condimento o como colorante (pimentón). Así podemos encontrar sus derivados tecnológicos como colorantes de gran variedad de productos, entre los cuales se pueden incluir derivados cárnicos, salsas, bebidas refrescantes,etc.
Su gran diversidad en usos a hecho que la demanda de los mercados europeos de páprika fresca durantetodo el año ha crecido espectacularmente y ha tenido como consecuencia el desarrollo del cultivo en invernaderos en todo el litoral mediterráneo español. La Páprika es uno de los cultivos hortícolas bajo invernadero con mayor superficie cultivada en España, localizándose casi la mitad de la producción en Almería, Alicante y Murcia.
De esta manera el Perú a sido destacado como el primer productorde Paprika a nivel mundial, de esta manera en el Perú ya se está priorizando el cultivo y exportación de este producto que esta que toma una gran demanda por el mundo, Por ejemplo, a comienzos de enero del año 2006 en el Valle del Santa (Ancash) se sembraron más de 2500 hectáreas de ají páprika las cuales han producido más de cuatro mil toneladas que tuvieron como destino países como España,Estados Unidos y México. Por su parte, la Unidad de Extensión Agraria de la Estación Experimental Agraria Andenes del INIEA ofrece capacitación, actualización e innovación de conocimientos sobre los cultivos de Alcachofa y Páprika para hacer efectiva la formación y reforzamiento de capacidades de los profesionales, técnicos y agricultores.

CAPITULO I
“HISTORIA, ORIGEN Y USOS”

1. HISTORIA DELPÁPRIKA 
1.1 NOMBRE:
El nombre Páprika tiene aparentemente su origen en la palabra Greco-Latina Peperi-Piper. Presumiblemente en el sur Slavo fue gradualmente cambiando de nombre de Peperke para finalmente llegar a Páprika.

1.2 ORIGEN Y DISTRIBUCIÓN
Es un cultivo originario de América del sur, concretamente del área de Perú cultivándose en la costa norte, centro y sur de nuestro país y enBolivia.
El páprika es una planta que fue sembrado en diversos lugares de Sudamérica que es considerada el centro de origen de la páprika. Perú y México son los lugares donde se cultivaron pimientos incluso antes del descubrimiento de América. Colón encontró en su primer viaje y la trajo a España en 1.943, extendiéndose a lo largo del siglo XVI por otros países de Europa, Asia y África.
El pimientoconstituía un alimento básico de la población indígena y sus usos culinarios eran diferentes según variedades, algunas de las cuales eran de uso exclusivo de las clases altas.
Hungría ha sido uno de los países que más ha desarrollado el páprika desde su aparición a mediados del siglo XVI.
Su desarrollo como un cultivo a gran escala se remonta a la época napoleónica. Sin embargo su cultivo hatenido una serie de altibajos en su desarrollo incluso la influencia de la I y II guerra mundial.
El páprika es una planta con multitud de tipos que da origen a diferentes formas y usos del fruto. Algunas variedades se utilizan como ornamentales por el atractivo que muestran sus pequeños frutos; sin embargo, su principal aprovechamiento está en la alimentación humana como hortaliza de acompañamiento,como condimento o como colorante (pimentón).
Los frutos de pimiento poseen un elevado contenido vitamínico, principalmente en forma de vitamina c. Se le atribuyen propiedades medicinales como digestivo, diurético, etc.

1.3 POTENCIAL
Es uno de los recursos agrícolas con mayor potencial económico del Perú y su exportación ha experimentado un notable incremento en los últimos años,...