Pastel de chocolate con galletas

--- Pastel de chocolate con galletas ---
INGREDIENTES
* 1 tableta de chocolate negro
* 2 tabletas de chocolate con leche
* 6 huevos
* Azúcar
* Galletas tipo María
*Leche
* Cognac
* Mantequilla
PREPARACIÓN:
Al baño María se funden: 1 tableta de chocolate con leche, 1/2 tableta de chocolate negro y una cucharada de mantequilla. A parte, separamos lasclaras de las yemas; las claras se ponen en un bol a punto de nieve; y las yemas se baten con el azúcar a tu gusto para luego mezclarlo con el chocolate que habiamos fundido antes creándose una masa dechocolate que quita todos los dolores.
Con las claras a punto de nieve en el bol, echamos encima la crema de chocolate y lo batimos todo junto a mano y de dentro hacia afuera para que se cree unamezcla homegénes y no líquida, que quede como mousse.
En un recipiente a parte, se ponen en remijo las galletas en leche con un chorretón de cognac (opcional) pero que las galletas no se deshagan.
Enel bol en el que quedará el pastel, ponemos una capa de galletas y otra de mousse, así sucesivamente. La última capa tyiene que ser de galletas. Fundimos al baño María el resti de chocolate con unacucharada de mantequilla y un chorro de leche. Cuando se funda bien, se echa por encima de la última capa ( la de galleta) y al frigorífico.
Receta de Iñaki (Compañero mío en la Coral del Corazón deMaría de San Sebastián)

Receta Pastel de Chocolate INGREDIENTES:
* 200 gr de chocolate de hacer
* 200 gr de mantequilla
* 200 gr de almendras trituradas
* 200 gr de azúcar enpolvo
* 80 gr de harina
* 5 huevos
PREPARACIÓN:
Funde despacio el chocolate. Cuando el chocolate esté muy uniforme añadiremos la mantequilla cortada en pequeños dados y removeremos hastaobtener una mezcla homogénea. Bate en una ensaladera las yemas con azúcar, incorpora el chocolate con la mantequilla, añade la harina y las almendras trituradas batiendo fuertemente para evitar que se...