Pasteleria

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (349 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 26 de mayo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
PASTELERIA ACTIVIDAD 1

Busque en Internet fabricantes de maquinaria para pastelería. A partir de su consulta opine sobre:
1. Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería.
Losavances tecnologicos en la maquinaria de pasteleria ,han sido y son como en toda la industria muy importantes, batidoras , montadoras de nata. Hornos,entre otros . Las ventajas que tenemos ,sonmuchas. Antiguamente para producir hojaldre , croissant habia que estar horas dandole con el rodillo , ahora con la laminadora se hace en escasos minutos, así con todo,
2. Qué ganancias o desventajastrae la tecnología en este campo.
La notoria reducción en gastos y costos de producción, porque tendremos mas maquinas que realicen diferentes labores y procesos al mismo tiempo, para lo cualcontaremos obviamente con menos personal de trabajadores, también otra ventaja es la alta calidad de los productos ya que se crean bajo estrictas normas de higiene, controlada gracias a la tecnología.
Unamayor producción de productos pasteleros con rapidez, eficiencia y exactitud en sus medidas y proporciones, creando así un mejor aprovechamiento de la materia prima y sus productos.
3. Consulte quédiferencias existen entre los tipos de hornos utilizados en pastelería.
Hornos rotativos: Tienen una cabina de cocción redonda para facilitar la circulación del aire. Su vapor es inyectado, lo queotorga una mayor cantidad y calidad.

Hornos giratorios: Ofrecen un horneado delicado y perfecto para productos de panadería y pastelería. óptimos para producciones artesanales de medianas ygrandes industrias de panadería y pastelería.
Hornos de convección: Funcionan por medio de aire caliente que se calienta a través de unas resistencias. Esto nos permite cocinar a varios niveles, conel consiguiente ahorro de espacio, tiempo y de energía.

4. Cómo encuentra usted el desarrollo de la maquinaria en el país, con respecto a la fabricada en el país, con respecto a la fabricada en...
tracking img