Pasteleria

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ORIGEN Y EVOLUCION DE LA REPOSTERIA

El desarrollo de la repostería, se ha producido de manera paralela al desarrollo del azúcar.
Antes de conocer este alimento, los hombres primitivos sabían dela miel de abeja. Siglos después los primeros panaderos empleaban la miel generalmente combinada con frutos secos como ingrediente principal para la elaboración de algunos alimentos que serian comopostre. En sus comienzos, la repostería, pastelería y confitería constituyeron un arte que nació de la panadería y que con el paso del tiempo superaría a esta en elaboraciones sabores y presentacionesLos griegos y la pastelería

La cultura griega se caracterizo por la elaboración de distintos tipos de panes elaborados a partir de harina de trigo, cebada o avena, la cual era mezclada con mielaceite o queso. De igual forma cada pan dentro de era civilización tenia su propia función, por ejemplo el pan fermentado servía para la digestión.

Los griegos aprendieron de los egipcios lacocción del pan, además de ser los primero quienes empezaron a emplear el término pastel. Esta civilización logro desarrollar una pastelería muy adelantada ya que hacían uso de miel extraída del néctar delas flores o de que cañas procedentes de otros lugares. La adición fue una influencia procedente de Oriente concretamente de Turquía

El repertorio de la antigua pastelería griega era inagotable,incluso existían productos exclusivos de alguna región, tal es el caso de los glycinias cretenser con vino melado y aceite, o el Stolytes y lo artocros, pasteles sumamente grasosos que se vendían en elteatro Atenas

Además de pasteles, los griegos elaboraban los obelie, kollabes, el amylion (rosquilla dulce) y el Pyanon, que era una mezcla de distintas semillas que se cocían en el vino nuevo y seendulzaban con miel. Los amorsitees y sesamides eran unas pequeñas albóndigas de sésamo, aceite y miel que junto con los coronai se comían en los días de ayuno.

Los pasteleros en Roma

El...
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