pasteleria

BREVE HISTORIA DE LA PASTELERÍA

MAQUINARIA Y EQUIPOS

INGREDIENTES

BPM (BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA)

b. pasos para un efectivo lavado de manos:
1.mojese las manos con agua y deposite en las palmas jabón liquido.
2. frote las palmas de las manos entre si entrelazando los dedos.
3. frote cada palma contra el dorso de la otra mano yentrelazando los dedos.
4. frotese las puntas de los dedos alrededor de los pulgares y las muñecas.
5. luego restriegue los dos brazos hasta llegar al codo con abundante jabon.
6.enjuaguese las manos con agua y los brazos hasta que queden completamente libres de jabon y algún tipo de suciedad y séquese con una toalla de un solo uso y para tener una mayor limpieza ydesinfección aplicar gel antibacterial tanto en las manos como en los brazos.

Componente 2
a. Maquinaria industrial:
Ventajas
1. Es mas rápido la cocción
2. Es de mejor calidad
3. Mas higiénicoDesventajas
1. más costoso
2. ocupa mucho espacio
3. necesita mayor energía

Maquinaria casera
Ventajas
1. Mas practico
2. Mas económico
3. Que esta al alcance del que lonecesite asi no sea pastelero.

Desventajas
1. La calidad del producto
2. El tiempo ya que seria tal vez un poco mas de lo utilizado normalmente en alguna preparación y producto
3. El orden
4.Que no se puede hacer la misma cantidad de productos que en una industrial en la que si caben 20 pasteles en un horno casero apenas ocuparan de 1 a 2 dependiendo su tamaño

b.listado demaquinaria de utensilios

*mesa de trabajo*batidora*mangas de decoración*boquillas de diferentes tamañosy formas*raspe*moldes de diferentes libras tamaños y formas*rodaja corta pizza
*moldecorte galletas*bandejas*espátulas de decoración*Cuchillo de sierra
*bailarina*laminadora*horno*colador*batidor manual*Brochas*balanza*cernidor
*tazas de medida*rodillo*termómetro