Perfil de un bar

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1.2.3. Actividades Específicas De El Gerente De Bares, Jefe De Bares, Capitán, Cantinero, Ayudante De Cantinero, Mesero, Garrotero Y Aptitudes de un profesional de bar.

1.2.3.1. Jefe de Bares
El Gerente es la máxima autoridad del area de Bares por tal razón es el responsable de supervisar que se brinde un servicio rápido, amable y efectivo; así como de la calidad y presentación en conjuntocon el supervisor de Bares.

Actividades Diarias
ϖ Elabora, revisa y actualiza los recetarios de las bebidas

ϖ Elabora los pedidos darios de almacen de materia prima

ϖ Recorrido por las areas de servicio

ϖ Abrir puertas de bar y disco para SITE INSPECTION

ϖ Supervisar la apertura de los diferentes bares

ϖ Verificar surtido de mini bares

ϖ Supervisa actividades desupervisores de bares

ϖ Verifica el surtido de garrafones de agua en Spa, Cancha de Tenis y area Flamenco

ϖ Responde al departamento de calidad los comentarios de Mejora y darles seguimiento

ϖ Elabora la lista de asistencia diaria de sus colaboradores

ϖ Revisar con cada supervisor los pendientes del dia

ϖ llevar al dia el control de vinos

ϖ Revisa las ordenes del dia para el montaje atiempo.

ϖ Verifica que los bares tengan el equipo en buen estado para brindar el servicio.

ϖ Revisa las materias primas existentes y elabora sus requisiciones en People Soft.

ϖ Asegura las materias primas y sus especificaciones para la elaboracion de bebidas.

ϖ Lleva a cabo programas de limpieza y desinfeccion diaria de areas de trabajo (CRISTAL)

ϖ Realiza juntas diarias (briefings),para mantener bien informado a su personal.

Actividades Semanales-Quincenales

ϖ Elabora los horarios de trabajo

ϖ Realiza inventarios de equipo de operación y cristaleria

ϖ Realiza requisicion de equipo de operación

ϖ Inventario de roturas con foto para merma (lunes)

ϖ Cocktail para Apple Vacation en la disco "Palenque" (lunes)

ϖ Surtido de mini bares (martes)

ϖCocktail de gerencia en Lobby Bar (miercoles)

ϖ Cena Gerencia en Restaurante la Hacienda (miercoles)

ϖ Servicio de refrescos y agua en las oficinas de contraloria

ϖ Surtido de mini bares (sabado).

Actividades Quincenales

ϖ Entrega de lista de asistencia en le reloj checador

ϖ Capacitar y adiestrar a todo el peronal a su cargo

ϖ Cuadrar el Staffing en base a la ocupacion delhotel

Actividades Mensuales-Trimestrales

ϖ Inventario de Equipo de operación y Cristaleria

ϖ Realiza concentrado de pendientes

ϖ Asistir a las reuniones del comité Cristal

Actividades Trimestrales

ϖ Realiza servicio en la fiesta de colaboradores

Actividades Semestrales-Anuales

ϖ Inventario de equipo de operación y cristaleria

ϖ Activiades Anuales

ϖInventario de reposicion de equipo de operación y cristaleria

ϖ Realiza presupuestos para el próximo año

Comunicación con el Personal

ϖ Postura Corporal

ϖ Mirada

ϖ Sonrisa

ϖ Lenguaje asertivo

ϖ peticion en forma asertiva

ϖ Reglas para tratar con el prójimo

ϖ Maneras de agradar a la gente

ϖ Logre que los demás piense Como usted

ϖ Como lograr influir en los demásϖ Gestos

ϖ Expresión Facial

ϖ Paralinguistica

ϖ Proxemica

Comunicación Efectiva con el Huésped

❖ Fidelidad a la empresa
❖ Características Personales
❖ Puntualidad y Rapidez
❖ Mantener Higiene y Presentación
❖ Compañerismo y trabajo en equipo
❖ Ser un lider de la calidad del servicio
❖ Conocimiento estándar de la calidad
❖ Saber vender hielo a los Eskimos
❖Recetario Estándar de bebidas con alcohol
❖ Recetario estándar de bebidas sin alcohol.

1.2.3.2. Funciones de un supervisor

El supervisor de Bares debe tener la capacidad de dirigir y organizar a todo el personal que integra el equipo de trabajo hacia los objetivos establecidos; Capitanes, Cantineros, Ayudantes de bar, Meseros, garroteros, Surtidores.
Debe poseer gran capacidad y control ante...
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