Perfiles de puesto

RESTAURANTES

I. PUESTO: Gerente General. | II. AREA OCUPACIONAL: Gerencia General. |
III. DEPARTAMENTO: Gerencia General. | IV. REPORTA A: No aplicable. |
V. LE REPORTAN: 1.2, 15.8, 4.15, 4.16, 13.17, 6.14. |
VI. DESCRIPCION GENERICA: | VII. AMBITO DE DECISION: |
* Administrar los Recursos Humanos, Financieros, Materiales del restaurante para dar cumplimiento alos objetivos. * Responsable de estructurar e implementar las políticas y procedimientos que garanticen el funcionamiento de la empresa cumpliendo los objetivos y determinados por el consejo administrativo o asamblea de accionistas. * Implementar las medidas necesarias para que la operación del restaurante cumpla con los requisitos de calidad y servicio detectados por los clientes. *Responsable en algunos casos, de representar legalmente a la empresa. * Participa en el comité ejecutivo del hotel. | * Decidir sobre la programación de menús, costos y precios. * Decide sobre planes promocionales. * Autoriza descuentos y cortesías. * Decidir políticas y procedimientos. * Participar en la selección y en la asignación de funciones al personal. * Decidir sobre la forma deproporcionar el servicio. |
VIII. FUNCIONES BASICAS: | IX. COORDINACION CON OTROS DEPARTAMENTOS: |
* Elaborarlos planes de acción de los diferentes departamentos, supervisar y en su caso realizar las modificaciones necesarias. * Diseñar el organigrama, estructura y descripciones necesarias. * Diseñar e implantar manuales de operación y procedimientos. * Establecer objetivos para losdiferentes departamentos, así como estándares de calidad y servicio. * Diseñar la carta y establecer el precio de venta. * Autorizar la implantación de recetas Standard en cocina y bar. * Efectuar funciones de seguimiento, control y evaluación de todos los departamentos del restaurante. * Mantener e incrementar la imagen del restaurante mediante programas de relaciones públicas. | *Contabilidad. * Cocina. * Personal. * Servicio. * Compras. |
X. EQUIPO ESPECIALIZADO: | XI. CARACTERISTICAS PROMEDIO DEL OCUPANTE: | XII. CONDICIONES DE OPERACIÓN: |
* Computador. | * Edad: 35 años. * Sexo: Masc/Fem. * Escolaridad: Superior.Licenciado en administración / Turismo. * Exp. Puesto: 5 años. * Exp. Área: 7años. | * Puesto orientado a resultados. * Sus funciones tienen un impacto directo en los resultados finales del restaurante. * Sometido a presiones por toma de decisiones y manejo de personal. * Orientado a las Relaciones Públicas. |
XIII. REQUISITOS DEL OCUPANTE: |
XIII-1. CONOCIMIENTOS: | XIII-2. HABILIDADES: | XIII-3. ACTITUDES: |
* Manejo de personal. * Higiene, manejo yadministración de Alimentos y Bebidas. * Administración y Contabilidad. * Dominio de idiomas extranjeros (mínimo inglés). * Conocimiento del mercado de Alimentos y Bebidas local. | * Manejo de situaciones conflictivas. * Liderazgo. * Análisis de problemas y toma de decisiones. * Habilidad numérica. * Don demando. * Creatividad e iniciativa. | * Empatía. * Orden. * Presenciafísica agradable. * Probidad. * Actitud de servicio. * Motivador. |

I. PUESTO: Jefe de Compras / Asistente. | II. AREA OCUPACIONAL: Contable Administrativo. |
III. DEPARTAMENTO: Compras. | IV. REPORTA A: Gerente de Compras. |
V. LE REPORTAN: No aplicable. |
VI. DESCRIPCION GENERICA: | VII. AMBITO DE DECISION: |
* Responsable de realizar las adquisiciones de suministrosde materiales, materias primas, equipos, enseres y demás insumos necesarios para la operación de los diferentes departamentos del hotel. * La investigación y manejo de la cartera de proveedores, en cuanto a mejores condiciones de pago para la empresa. * Decide sobre el reclutamiento, selección y contratación del personal para su área. * Apoya al gerente de compras en la investigación. |...