Pescados Y Mariscos
Clasificación de especies
A la hora de clasificar los pescados podemos hacerlo según diferentes criterios. Esto en ocasiones puede dar lugar a confusión al consumidor, eso y el hecho de que, según la región se de uno u otro nombre al pescado.
Según hábitat natural:
1 Pescados de mar:Demersales: estos pescados viven en el fondo del mar y generalmente se entierran o viven en lugares estrechos ya que su velocidad de nado es escasa.
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Lenguado: 1.5g por cada 100g
Gallo:<2%
Platija: <2%
Pelágicos: viven cerca de la superficie marina, son pescados muy rápidos y buenos nadadores, realizan migraciones además son pescados “azules”.
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Atun: 7% – 15%
Caballa 7% – 15%
Pez espada: 7% – 15%
2. según su forma de cuerpo:
Peces planos:
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Pez raya: <2%
Lenguados chuecos: <2%
Rodoballos: <2%
Pecesredondos:
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Bacalao: <2%
Abadejo: 75 por 100g
( bajo cualquier duda visitehttp://www.dietasmatematicas.es/fichas/abadejo/ficha_abadejo.htm)
Merluza: 1.8 por 100g
3. según contenido graso
Pescados magros o blancos:
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Lubina:<2%
Perca: <2%
Pescados semigrasos:
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Congrio: 2%-5%
Pescados grasos oazules:
Sardina: 7-15%
Clasificación de mariscos crustáceos y moluscos
CRUTACEOS DE CUERPOS CORTOS :
Crustáceo foto
Cangrejo de mar:
Buey de mar:Centollo:
CRUSTACEOS DE CUERPOS ALARGADOS
Crustáceo foto
Bogavante:
Cigalas:...
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