Pescados

TRUCHA: PESCADO AZUL
Pez de crecimiento rápido.

• TRUCHA COMUN O CORRIENTE: Cuerpo oval y muy viscoso, tiene dos aletas en el dorso, otras en la parte inferior y una amplia cola para poder moverse por agua rapidas y oxigenadas.

ALIMENTACION: Larvas, peces pequeños e insectos

TEMPORADA DE PESCA: Desde final de primavera hasta mediados de verano.

•TRUCHA ARCO IRIS: Muy similar a la común, con la cabeza más pequeña y la cola mas cortada, con pintas negras y una franja brillante con los colores del arco iris en el lateral.

*Es la especie mas cultivada en piscifactorías puesto que crece muy rápido.

• TRUCHA ASALMONADA: Carne grasa y roja, peso mínimo: 1,5Kg.

ALIMENTACION: Pequeños crustáceos (de ahí el color desu carne)

SALMON: PESCADO AZUL

Piel plateada, con pintas y manchas de color oscuro, boca grande, carne de color naranja intenso y espina corporal plana. Gran tamaño (1,5m +/-) y elevado peso (3y 9Kg)

Podemos encontrar salmón silvestre o de criadero. Por ello su época de pesca es todo el año.

CARPA: PESCADO AZUL SEMIGRASO

Cuerpo musculoso, largo y de forma oval. Ojospequeños, boca sin dientes. Cola amplia y fuerte
Carne de color gris rojiza a pardo oscuro

TEMPORADA DE PESCA: De invierno a primavera.

ANGUILA: PESCADO AZUL

Cuerpo de serpiente (alargado y cilíndrico), cabeza y ojos pequeños y boca muy amplia.
Recubierto de fuerte piel muy viscosa. Tiene una aleta que le rodea todo el cuerpo.

TEMPORADA DE PESCA: Final de otoño aprimavera

ANGULA: Es un manjar con alto costo

TEMPORADA DE PESCA: Principio de invierno y final de la primavera

PERCA: PESCADO BLANCO

Depredador de cuerpo oval, boca grande y débiles labios, escamas rugosas y duras, se caracteriza por un pequeño saliente detrás de la cabeza.
Carne fina y sabrosa.

ESTURION: PESCADO AZUL

Es un depredador y devorador alargado y plano,con una aleta dorsal casi en la cola, con boca en forma de pico y abundantes y afilados dientes, sus ojos pueden ver en cualquier dirección, sus escamas son pequeñas y el color de su piel muy llamativo (verde y pardo).

BACALAO: PESCADO BLANCO

Pez alargado, con cola agrietada y abierta, muy consumido en Europa (tanto fresco como en salazón), que puede variar su color dependiendo de lazona de captura.

TEMPORADA DE PESCA: De invierno a final de la primavera

• LA SALAZON: Forma más habitual de encontrar el bacalao, ya que prolonga su duracion y lo dota de un sabor caracteristico, para su utilizacion habria que desalarlo completamente (en agua varios dias)

• BACALADILLAS: Son de la misma familia que el bacalao, con carne suave, pequeño tamaño

•ENGLEFINO: Es de la misma familia que el bacalao, de color más verdoso.
MERLUZA: PESCADO BLANCO

Familia del bacalao, pez de gran sabor y calidad, su carne es gris rojiza, firme y exquisita. Sus escamas deben ser retiradas para su cocinado.
Tiene el cuerpo alargado y cilíndrico, su cabeza es fuerte y puntiaguda, su boca es ancha y esta dotada de fuertes y abundantes dientes. Ojos salientes nomuy grandes.

• MERLUZA COMUN: Superan los 2,5kg.
Podemos encontrarla:
- De anzuelo (sabor exquisito, frescas, carne blanca y firme).
- De refrigeración (la más común y fácil de encontrar en el mercado)
- Ultra congelada o congelada

• PESCADILLA: No superan los 2,5Kg

• PIJOTA: No superan el ½ Kg de peso

CONGRIO: PESCADO AZUL SEMIGRASOPescado alargado y cilíndrico, tiene una aleta que rodea su cuerpo, de cabeza ligeramente hundida y boca puntiaguda con dientes afilados de distinto tamaño.
Piel viscosa, dura y gruesa, sin escamas. Su carne es sabrosa y exquisita aunque con muchas espinas.

Congrio negro “de mayor calidad” ( vive cerca de las rocas )
Hay dos variedades...