Piscicultura

Centro de Desarrollo Rural

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PISCICULTURA
Manual dirigido a Técnicos

Piscicultura

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Manual dirigido a Técnicos

Universidad del Valle de Guatemala Altiplano

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Buena práctica “Piscicultura”
Proyecto Centro de Desarrollo Rural FSG 963
Universidad del Valle de Guatemala y Fundación Soros Guatemala
Colección: Manuales de Buenas Prácticas
Serie: Piscicultura
Módulodirigido a: Técnicos


Centro de Desarrollo Rural

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P

RESENTACIÓN

Contenido: Lic. Luis Francisco Franco Cabrera y Licda. Kathya Iturbide
Mediación Pedagógica: Isabel Sáenz Jelkmann
Diagramación: Margarita Ramírez
Las fotografías son referenciales y propiedad de cada uno de sus autores utilizadas en
este material solamente con fin didáctico.
Noviembre 2010
Con el apoyode: Fundación Soros Guatemala
Comité de Coordinación del Proyecto Centro de Desarrollo Rural
Ing. Carlos Paredes, Facultad de Ingeniería UVG
Licda. Violeta García de Ascolí, Facultad de Educación UVG
Dr. Rolando Cifuentes, Instituto de Investigaciones UVG
Licda. María Marta Ramos, Dirección Ejecutiva UVG Altiplano
Lic. Luis Eduardo Urizar Méndez, Dirección Centro de Desarrollo Rural UVGAltiplano

El proyecto Centro de Desarrollo Rural tiene como objetivo investigar y sistematizar las
prácticas exitosas replicables que potencien el desarrollo de las comunidades a través
de la formación y actualización del recurso humano.
La fundación Soros de Guatemala apoya este esfuerzo con la Universidad del Valle de
Guatemala-Altiplano y se propuso para este año 2010, la identificación yselección de
ocho buenas prácticas en el área de desarrollo rural; con el propósito de replicarlas en
otras comunidades.
Para el acompañamiento de la formación y actualización del recurso humano se
desarrollaron materiales educativos pertinentes y validados de cada una de las buenas
prácticas seleccionadas enfocados en tres niveles: comunidad; con el propósito de replicar
la práctica en elcampo, técnico; para asistencia técnica a la comunidad y estudiantes
universitarios; para reseña académica de la práctica.
A continuación, se comparte el presente módulo para apoyarle en el desarrollo de la
práctica.

Con el apoyo de: Fundación Soros Guatemala
Se agradece el apoyo al Sr. Jorge de León, propietario de “Producción de trucha” en
Santa Catarina Ixtahuacán, Sololá.

“Las ideas,afirmaciones y opiniones que se expresen en este material no son
necesariamente las de la Fundación Soros Guatemala. La responsabilidad
de las mismas pertenece únicamente a sus autores”.

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INDICE

VResultados esperados o competencias


VI Tips o consejos útiles


I

Introducción





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47

6
VII

II







50

Bibliografía

7

1. Objetivo general
2. Objetivos específicos

Lecturas recomendadas

IX



48

VIII

Objetivos

Preguntas frecuentes






7
7Manual
III

8

Marco teórico
IV

Glosario de términos
X



51
52

8



1. Anatomía y fisiología de peces teleósteos


2.















Prácticas de piscicultura, casos Tilapia y Trucha Arcoiris

2.1. Factores abióticos y bióticos influyendo en la piscicultura
2.2 Factores biológicos


a.Procesos biológicos

b. Proceso reproductivo
c. Sistemas de cultivo

i. Cultivo de peces en jaulas
ii. Cultivo de trucha

d. Estrategias de alimentación
en cultivo de Tilapia y Trucha Arcoiris

e. Estrés y problemas patológicos

f. Cosecha y manejo pos cosecha

g. Mercadeo y comercialización

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