Pisco
Páginas: 8 (1833 palabras)
Publicado: 1 de diciembre de 2012
PISCO
Historia del Pisco
Pisco es una palabra proveniente del quechua que significa avecilla o pájaro y figura en los cronistas y religiosos llegados con los primeros conquistadores. De igual manera esta presenté en apellidos netamente peruanos como Pisconte, Piscoya
Es de origenindiscutiblemente peruana tal como se a podido verificar de los estudios realizar por lexicógrafos, cronistas e historiadores.
La Vid como cultivo se introdujo en el Perú en 1550 con cepas traídas de España por Hernando de Montenegro. Fue plantada en Lima y en Cusco, luego se propagó a Ayacucho y a Arequipa, pero sin embargo fue en la región de Ica donde los cultivos se expandieron y cobraronparticular relieve debido a las condiciones climáticas del lugar y a la adaptación de la planta a sus peculiares recursos acuíferos.
A partir de la 2da mitad del siglo XVI se fueron estableciendo las bases de la futura industria de vinos y aguardientes por la extensión creciente de sus viñedos. Casi simultáneamente florecieron actividades que hicieron más sólido este proceso, como la fabricaciónde tinajas y botijas de barro (llamadas también PISCOS) para depositar los mostos y conservar vinos y aguardientes.
Se sabe que los primeros vinos aparecieron hacia 1560, aunque su elaboración era artesanal y no tenían significación económica.
Según el historiador Lorenzo Huertas, la información más antigua encontrada en el Perú acerca de la elaboración de aguardiente de uva data de 1613. Setrata de un testamento de un morador de Ica que dice tener entre sus bienes: una esclava criolla, treinta tinajas de aguardiente, un barril lleno y treinta botixuelas de la dicha aguardiente, más una caldera de cobre lo que muestra que para ese momento ya se había iniciado a cierta escala la fabricación del producto.
La referencia clara y sin ambages al Pisco se hace en una nota de 1630 por Lópezde Caravantes.¨El valle de Pisco sigue siendo el más abundante de excelentes vinos de todo el Perú. Dáse allí uno que compite con nuestro jerez, el llamado aguardiente de ¨Pisco¨ por extraerse de la uva pequeña; es uno de los licores más exquisitos que se bebe en el mundo¨. Fue la primera mención del Pisco como sinónimo del aguardiente de uva peruano.
A partir del siglo XVII, como dan cuentadiversos cronistas y otras fuentes históricas, se produce la interacción de una tierra propicia para la uva, con una cultura tecnológica desarrollada en los valles del sur peruano, de donde nace el aguardiente de Pisco. La historia del Pisco es pues la historia de un mestizaje que enriquece nuestra cultura y que todos reconocemos como parte de nuestra identidad nacional dentro y fuera de las fronterasdel Perú.
En 1830 el autor De Sartiges en su obra ¨Viaje a las Repúblicas de América del Sur¨ habla de los jarros de barro llamados ¨pisquitos¨ y alude inequívocamente a un embrionario ¨Pisco-Sour¨al relatar que en el Perú se preparaba y bebía un ponche sambayón espumoso compuesto de aguardiente, clara de huevo y azúcar.
En 1834 el Cónsul Británico Mr. Wilson emite un informe indicando que enlos valles de Ica, Palpa y Nazca anualmente se destilaban 20,000 botijas de 112 a 150 libras cada una, lo que significa aproximadamente 6 arrobas por botija y nos da 120,000 arrobas, que son 1´400,000 litros. Puerto Caballa (Palpa). Embarque– restos de botijas en la playa hoy.
¿Qué es el pisco?
El pisco es una bebida genuinamente peruana, resultado de la adaptación de la cepa traída de losespañoles a las nuevas tierras conquistadas. Las principales bases de lo genuino del pisco son las estacas de la vid y los conocimientos en el cultivo de esta planta, aportaron los españoles a las que se añadieron todos los procesos y adaptación,
Una definición más detallada, sería que el Pisco es el aguardiente de uva peruano obtenido de la destilación de los caldos frescos de la fermentación...
Historia del Pisco
Pisco es una palabra proveniente del quechua que significa avecilla o pájaro y figura en los cronistas y religiosos llegados con los primeros conquistadores. De igual manera esta presenté en apellidos netamente peruanos como Pisconte, Piscoya
Es de origenindiscutiblemente peruana tal como se a podido verificar de los estudios realizar por lexicógrafos, cronistas e historiadores.
La Vid como cultivo se introdujo en el Perú en 1550 con cepas traídas de España por Hernando de Montenegro. Fue plantada en Lima y en Cusco, luego se propagó a Ayacucho y a Arequipa, pero sin embargo fue en la región de Ica donde los cultivos se expandieron y cobraronparticular relieve debido a las condiciones climáticas del lugar y a la adaptación de la planta a sus peculiares recursos acuíferos.
A partir de la 2da mitad del siglo XVI se fueron estableciendo las bases de la futura industria de vinos y aguardientes por la extensión creciente de sus viñedos. Casi simultáneamente florecieron actividades que hicieron más sólido este proceso, como la fabricaciónde tinajas y botijas de barro (llamadas también PISCOS) para depositar los mostos y conservar vinos y aguardientes.
Se sabe que los primeros vinos aparecieron hacia 1560, aunque su elaboración era artesanal y no tenían significación económica.
Según el historiador Lorenzo Huertas, la información más antigua encontrada en el Perú acerca de la elaboración de aguardiente de uva data de 1613. Setrata de un testamento de un morador de Ica que dice tener entre sus bienes: una esclava criolla, treinta tinajas de aguardiente, un barril lleno y treinta botixuelas de la dicha aguardiente, más una caldera de cobre lo que muestra que para ese momento ya se había iniciado a cierta escala la fabricación del producto.
La referencia clara y sin ambages al Pisco se hace en una nota de 1630 por Lópezde Caravantes.¨El valle de Pisco sigue siendo el más abundante de excelentes vinos de todo el Perú. Dáse allí uno que compite con nuestro jerez, el llamado aguardiente de ¨Pisco¨ por extraerse de la uva pequeña; es uno de los licores más exquisitos que se bebe en el mundo¨. Fue la primera mención del Pisco como sinónimo del aguardiente de uva peruano.
A partir del siglo XVII, como dan cuentadiversos cronistas y otras fuentes históricas, se produce la interacción de una tierra propicia para la uva, con una cultura tecnológica desarrollada en los valles del sur peruano, de donde nace el aguardiente de Pisco. La historia del Pisco es pues la historia de un mestizaje que enriquece nuestra cultura y que todos reconocemos como parte de nuestra identidad nacional dentro y fuera de las fronterasdel Perú.
En 1830 el autor De Sartiges en su obra ¨Viaje a las Repúblicas de América del Sur¨ habla de los jarros de barro llamados ¨pisquitos¨ y alude inequívocamente a un embrionario ¨Pisco-Sour¨al relatar que en el Perú se preparaba y bebía un ponche sambayón espumoso compuesto de aguardiente, clara de huevo y azúcar.
En 1834 el Cónsul Británico Mr. Wilson emite un informe indicando que enlos valles de Ica, Palpa y Nazca anualmente se destilaban 20,000 botijas de 112 a 150 libras cada una, lo que significa aproximadamente 6 arrobas por botija y nos da 120,000 arrobas, que son 1´400,000 litros. Puerto Caballa (Palpa). Embarque– restos de botijas en la playa hoy.
¿Qué es el pisco?
El pisco es una bebida genuinamente peruana, resultado de la adaptación de la cepa traída de losespañoles a las nuevas tierras conquistadas. Las principales bases de lo genuino del pisco son las estacas de la vid y los conocimientos en el cultivo de esta planta, aportaron los españoles a las que se añadieron todos los procesos y adaptación,
Una definición más detallada, sería que el Pisco es el aguardiente de uva peruano obtenido de la destilación de los caldos frescos de la fermentación...
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