Plan de estudios de materias de grastronomia

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  • Publicado : 28 de abril de 2011
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OBJETIVOS DE CONTENIDOS

•Entender los conceptos claves en dietética.
•Adquirir una visión global de la importancia de la alimentación como parte integrante del tratamiento en diversas situacionesfisiopatológicas.
•Comprender las distintas etapas de que consta la planificación de dietas para personas en distintas situaciones fisiológicas.
•Explicar aspectos fundamentales acerca de lacomposición nutricional y las raciones de consumo recomendadas de los distintos grupos de alimentos.
•Analizar e interpretar las últimas ingestas recomendadas, objetivos nutricionales, guías alimentarias yotras orientaciones dietéticas.
•Estudiar las principales características e indicaciones de las dietas terapeúticas más comunes a nivel hospitalario y ambulatorio, especialmente en lo referente alos alimentos recomendados y/o desaconsejados.
OBJETIVOS DE COMPETENCIAS Y HABILIDADES

•Aprender a manejar las tablas de composición de alimentos.
•Aprender a interpretar básicamente el planalimentario pautado para una situación fisiológica o patológica específica.
METODOLOGIA

•Realizar un análisis crítico de una información de carácter divulgativo referente a temas de nutrición ydietética.
•Participar en las clases teóricas y prácticas de la asignatura.
•Presentarse al examen parcial y final de la asignatura.
DISTRIBUCIÓN DEL TIEMPO

•Actividad: Clases presenciales. Horas: 13horas teóricas y 2 prácticas
•Actividad: Estudio personal del alumno. Horas: 10
•Actividad: Lectura crítica y estudio de diversos artículos científicos y/o de divulgación sobre temas de alimentación ynutricion. Horas: 4
•Actividad: Examenes parcial y final. Horas: 2
SEMINARIOS PRÁCTICOS

Se organizarán al menos dos seminarios para aprender a manejar las tablas de composición de alimentos yconocer aspectos prácticos de la confección de dietas.

EVALUACIÓN

Notas parciales:

•Actividad: Examen parcial obligatorio tipo test. 18 de Abril. 13 h. Aulas: 4A02 y 4E02
•Descripción: Se...
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