PLAN DE NEGOCIO RESTAURANTE COMIDA RAPIDA

Plan de Negocio. Montar un Restaurante de comida rápida
1.- LA IDEA DE NEGOCIO.
Nuestro objetivo inmediato es crear un restaurante de tipo medio dedicado a ofrecer comida rápida, es decir, alimentos para los que tanto su elaboración como su consumo se caracterizan por la rapidez.
2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS
Este proyecto no exige grandes requisitos de formación, salvo parael maitre y la persona encargada de la cocina que deberán poseer formación o experiencia en la elaboración de productos.
Habitualmente el perfil más habitual en este tipo de negocio, para todos los empleados, suele ser una persona educada, con dotes comerciales, orientada al servicio al cliente y con algo de experiencia y/o formación.
3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO
• ELPRODUCTO O SERVICIO:
Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de productos que permitan adaptarse a los distintos tipos de público. Los productos que se comercializan en el establecimiento se dividen en:
 Oferta de bebidas: aguas minerales, refrescos, vino, cerveza, zumo, etc. 
 Comidas: pizzas, pasta, bocadillos, hamburguesas, montaditos, platos de dieta mediterránea y casera(salmorejos, revueltos…), etc. 
 Complementos para los menús: ensaladas, patatas fritas, etc. 
 Postres: frutas, helados…
En los negocios que tienen la doble categoría de restaurante y cafetería, también se sirven desayunos y meriendas: tortitas, tostadas, sándwich...
El diseño de la oferta de productos deberá de hacerse teniendo en cuenta cual va a ser el público al que nos dirijamos. En este caso, setrata de ofrecer platos tradicionales aunque nunca debemos olvidar que la oferta debe ser variada e ir adecuándose a las necesidades y gustos de los clientes. En cualquier caso, la oferta del restaurante debe estar orientada en función de su categoría.
Esta oferta debe recogerse en una carta donde se indiquen los platos y su precio, así como la oferta de bebidas y postres. La carta debe estarcuidadosamente diseñada ya que influye en la imagen que se transmite del establecimiento. Para elaborar la carta habrá de considerarse criterios de oportunidad. Para ello hay que tener en cuenta la aceptación por parte de la clientela, la facilidad de preparación, la rentabilidad, la utilización de géneros locales y la temporalidad de los productos.
Por otra parte, la selección de los proveedoresdebe hacerse cuidadosamente ya que lo que el restaurante va a poder ofrecer a sus clientes en servicio tiene mucho que ver con lo que reciba de sus proveedores, no sólo respecto al tipo o cantidad de los productos, sino también a las características de calidad, puntualidad, presentación etc.
Tras la compra y recepción de las mercancías habrá que almacenarlos y conservarlos hasta que sean necesariospara la preparación de los platos.
La siguiente actividad que se desarrollará será la preparación de los platos y atención a los clientes.
Hay que tener en cuenta que en este tipo de negocios la actividad se concentra en los fines de semana.
• EL MERCADO
Actualmente, el sector de la comida rápida es pequeño, con pocas empresas y con alimentos de baja calidad y servicio deficiente, el cualestá prácticamente dominado por empresas como Mac-Donalds o Burger King.
Los hábitos alimenticios de las personas están cambiando debido a diversos aspectos culturales, económicos, sociales, etc. Entre algunos de ellos se encuentra la flexibilidad laboral, la incorporación de la mujer al trabajo, la movilidad geográfica, la creación de hogares unipersonales, etc.
Según la Federación de Usuarios yConsumidores Independientes (FUCI), el 70% de las personas que trabajan, comen en restaurantes de comida rápida. Esto es debido a las largas distancias que existen normalmente entre el lugar de trabajo y el hogar, y al poco tiempo de que disponen para desplazarse.
Los cambios demográficos están propiciando que las personas se muevan en un entorno cada vez más cambiante, con un ritmo de vida...