Plan De Negocios Centro De Acopio Leiva

IMPLEMENTACION DE UN CENTRO DE ACOPIO DE LULO, PAPAYA Y LIMÓN EN EL MUNICIPIO DE LEIVA











NILSA FABIOLA BENITES
LUZMILA ALVAREZ HERMOSA





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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CONTABLES, ECONÓMICAS Y DE NEGOCIOS
SAN JUAN DE PASTO
2010
IMPLEMENTACION DE UN CENTRO DE ACOPIO DE LULO, PAPAYAY LIMÓN EN EL MUNICIPIO DE LEIVA












NILSA FABIOLA BENITES
Nº C.C 1089.905.365
LUZMILA ALVAREZ HERMOSA
Nº C.C 59.760.215



Trabajo presentado como requisito para
Optar Título de Tecnología en Gestión Comercial y de Negocios




Alicia Cristina Silva











UNIVERSIDAD NACIONAL A DISTANCIA – UNAD
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CONTABLES,ECONÓMICAS Y DE NEGOCIOS
SAN JUAN DE PASTO
2010

CONTENIDO.


Pág.


INTRODUCCION 11
ELEMENTOS GENERALES 12
1.1 TEMA 12
1.2 TITULO 12
1.3 AREA Y LINEA DE INVESTIGACION 12
1.3.1 Área de Investigación 12
1.3.2 Línea de Investigación 12
1.4 PROBLEMA 12
1.4.1 Descripción del Problema12
1.4.2 Formulación del Problema 13
1.5 JUSTIFICACION 13
1.6 OBJETIVOS 14
1.6.1 Objetivo General 14
1.6.2 Objetivos Específicos 14
1.7 ASPECTOS METODOLOGICOS 15
1.7.1 Tipo de Investigación 15
1.7.2 Fuentes de Recolección de Información 15
1.7.3 Población y muestra 15
2 MARCO DE REFERENCIA 172.1 MARCO CONTEXTUAL 17
2.1.1 Entorno Nacional 17
2.1.2 Entorno Departamental 17
2.1.3 Entorno Municipal 18
2.2 UBICACIÓN GEOGRAFICA 19
2.3 MARCO TEÓRICO 20

2.3.1 Antecedentes 20
2.3.2. Fundamentación teórica 20
2.3.3. Marco Legal 28
3. ESTUDIO DE MERCADO 29
3.1 CARACTERISTICASGENERALES DEL PRODUCTO 29
3.1.1 Lulo 29
3.1.1.1 Valor nutritivo y usos 29
3.1.2 Papaya 30
3.1.3 Limón 31
3.1.3.1. Valor Nutritivo y usos 32
3.2 CARACTERISTICAS GENERALES DE LOS CONSUMIDORES. 33
3.3 ANALISIS DE LA DEMANDA 33
3.3.1 Calculo de la demanda 33
3.3.2 Proyecciones de la demanda 353.4 ANALISIS DE LA OFERTA 37
3.4.1 Demanda Potencial Insatisfecha 37
3.5 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS DEMANDANTE 38
3.6 CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS OFERENTES 40
3.7 SISTEMAS DE COMERCIAIZACIÓN 41
3.7.1 Producto 41
3.7.2 Canal de distribución 41
3.7.3 Publicidad 42
3.8 PRECIO 43
3.9 ESTRATEGIAS DE MERCADO43
4. ESTUDIO TECNICO 44
4.1. TAMAÑO 44
4.2 LOCALIZACION 47
4.2.1 Macro localización 47
4.2.2 Micro localización 47
4.2.3 Aspectos Geográficos 47
4.3 INGENIERIA DEL PROYECTO 47
4.3.1 Planta Física o Infraestructura 49
4.3.2 Identificación de maquinaria y equipos 51
4.4. DESCRIPCIONDEL PROCESO DE COSECHA
Y POSTCOSECHA 53
4.4.1. Alistamiento para la cosecha 53
4.4.2 Recolección 53
4.4.3 Frecuencia de la Recolección 54
4.4.4 Método de cosecha 54
4.4.5 Recipientes para la cosecha y recolección 55
4.4.6 Transporte al Centro de acopio 55
4.5. DESCRIPCION DEL PROCESO DE LA FRUTA
POR PARTE DEL CENTRO DEACOPIO. 55
4.5.1 Recepción de la fruta 57
4.5.2 Control de calidad 57
4.5.3 Pesaje 57
4.5.4 Almacenamiento 57
4.5.5 Selección 57
4.5.6 Lavado 58
4.5.7 Escurrimiento 58
4.5.8 Clasificación 58
4.5.9 Encerado 58
4.5.10 Empaque 59
4.5.11. Almacenamiento de...