Plan de Saneamiento

Plan de saneamiento




Ingrid Milena Fagua Luque
Julián Camilo Beltrán Bohórquez
Juan Camilo Ortiz Torres
Alumnos





Juan Pablo Arias
Docente






Hotelería Tarde
II CicloBogotá D.C

COCINAS
Limpieza:
Primero se deben quitar todas las partículas dejadas en la actividad anterior; es decir, se deben quitar los restos de comida y de suciedad, por medio de un trapoo hoja de papel, en el caso de las superficies (Mesas, estufas, etc.) y estas pueden ser lavarlas con algún agente limpiador, como (carbonato de sodio); en el caso del piso se puede barrer o aspirar.Por consiguiente, se debe recoger todos los utensilios utilizados, para proceder a limpiarlos con jabón líquido para la loza. Dejando todo listo para su desinfección.
Desinfección:
Para poder haceresta tarea se debe tener limpias las áreas, esto se puede hacer por medio de agua caliente para la desinfección de los utensilios y de algunas superficies como (Estufa), para las demás se puede hacerpor medio de algún agente desinfectante como (Alcoholes, Fenoles).
Para el piso se puede usar algún desinfectante como (Desengrasantes, cloro) esparciéndolo y secando con alguna herramienta delimpieza (Trapero), o dejándolo secar por sí solo.
Control de basuras:
Estas pueden ser recolectadas o echadas en 2 canecas de colores diferentes (una para residuos orgánicos y la otra para los residuosinorgánicos), estas canecas pueden estar cerca de la zona de lavado o alejadas de la zona de trabajo. Estas deben ser recogidas con un frecuencia de día por medio o cada día para evitar que estasexpulsen olores que contaminen los alimentos.
Control de Plagas:
Para esto las instalaciones deben estar en la mejor condición posible, también se debe tener bien almacenado los alimentos, y lasbasuras deben estar en un lugar apartado de las zonas de trabajo, para evitar que atraiga a alguna plaga dentro de las instalaciones, a la vez se deben tener medidas de prevención; es decir, en las...