Planeamiento y control de la produccion

“AÑO DE LA CONSOLIDACION ECONOMICA Y SOCIAL DEL PERÙ”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL


CURSO : INGENIERIA DE PLANTA




TEMA : DISEÑO DE PLANTA DE CERVEZA

SIN ALCOHOL


DOCENTE : ING° CORINA SANDOVAL MORALES




INTEGRANTES: CHUNGA LLACSAHUANGAALEXANDER
GRAU VIVANCO FERNANDO
LLACSAHUANGA GALLO MARDOQUEO
LOPEZ RAMIREZ LUIS ENRIQUE




PIURA – PERU

2010

INDICE

1. Introducción…………………………………………………………………………………………………………………… 2
2. Objetivos……………………………………………………………………………3
3. Objetivos ……………………………………………………………..…..…....….4
4. MarcoTeórico.......................................................................................5
5. Reseña Histórica……………………………………………………….…........... 7
6. Importancia……..………………………………………………………………...…9
7. Elaboración de cerveza sin alcohol…………………………………...............10
8. Representación de diagramas del Proceso……………………..………….15
9. Localización y distribución de planta……………………………………..….20
10. Especificaciones técnicas de las materias primas yequipos...............26
11. Anexos……………..………………………………………………………….…40
12. Conclusiones..............................................................................................46
13. Bibliografía……………………………………………………….………………47

INRODUCCION

Un proyecto es una propuesta de inversión para crear y/o desarrollar ciertas instalaciones de una empresa con el fin de aumentar la producción de bienes y/oservicios en un conglomerado social durante determinado periodo de tiempo.

Nuestro Proyecto de instalar una planta elaboradora de cerveza sin alcohol está determinado mediante una evaluación y definición que tiene la finalidad de analizar la factibilidad para instalar dicha planta.

Para el cual se ha hecho un estudio técnico que se enfoca principalmente en la localización de la planta ylos factores para llevar a cabo un producto de calidad, los elementos a considerar son:
* Selección de materias primas
* Descripción del proceso
* Capacidad de la planta
* Distribución de áreas
* Selección de equipos y materiales
* Descripción técnica de equipos y materiales


OBJETIVOS

OBJETIVOS GENERALES
Determinar la factibilidad de un proyecto deinstalación y creación de una planta elaboradora de cerveza sin alcohol en el departamento de Piura.

Objetivos específicos
* demostrar la factibilidad técnica de la instalación de una planta productora de cerveza sin alcohol.
* Demostrar que existe la capacidad de instalar dicha planta en nuestro departamento y su factibilidad.

MARCO TEÓRICO
La cerveza sin alcohol es un productorelativamente nuevo en el mercado que satisface las necesidades adicionales de determinados consumidores que desean disfrutar de una bebida refrescante como es la cerveza sin el inconveniente de su contenido en alcohol. Los fabricantes se han adaptado con rapidez a la demanda del mercado mejorando en este tiempo tanto la presentación del producto como su publicidad, su sabor y capacidad de hacer espumaasí como reduciendo al máximo su contenido en alcohol.

No es posible referirse a la cerveza sin alcohol sin hablar de la cerveza común, con alcohol, que durante miles de años ha estado presente en la alimentación de los países mediterráneos.
Al igual que le cerveza convencional, a excepción del alcohol, contiene más de 2000 componentes, vitaminas, minerales y compuestos fenólicos conpropiedades antioxidantes (también presentes en vegetales) y antiagregantes plaquetarios, que ejercen una función positiva en diversas patologías tales como las cardiovasculares, la hipertensión (se admite un consumo moderado de cerveza "sin alcohol", ya que un botellín diario de esta bebida aporta 10 mg de calcio y de potasio y es hiposódica), el cáncer, ciertos trastornos neurológicos y frente al...