Planificación de prefactibilidad de un restaurante

PLANIFICACION A NIVEL DE PREFACTIBILIDAD

“PLANIFICAR LA PUESTA EN MARCHA DE UN RESTAURANTE DE COMIDA LIGHT”

1. ANTECEDENTES
Ubicación Geográfica: Sector de la Magdalena específicamente en la Avenida Mariscal Sucre y Libertadores

Datos del local: Existe un local de 80m2, anteriormente en ese local funcionaba un almacén de Muebles; y otro de 35m2 funcionaba un restaurante casero,ambos están desocupados

Problemática del sector: El Sur de Quito está lleno de Locales de comida rápida, comida típica de la Sierra, de la Costa, parrilladas, etc.; dentro del sector de la Magdalena tiene varios restaurantes de comida chatarra y al alrededor de los locales de arriendo se encuentran instituciones financieras, de transito, escuelas, colegios, locales comerciales, papelerías, en fines un lugar muy comercial.

2. JUSTIFICATIVO
Dentro del sector de la Magdalena y de hecho en el Sur de Quito, no existen restaurantes que ofrezcan comida Light y por exigencia de la población por querer una alimentación balanceada sana y deliciosa, es un buen sector para ofrecer comida baja en calorías y grasas.

3. OBJETIVO GENERAL
* Insertarse en el Mercado de Comida Light através de la apertura de un Restaurante que ofrezca una nueva alternativa de alimentos saludables y deliciosos.

4. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
* Abrir el Restaurante de Comida Light dentro del Marco Legal que exige el Municipio, el Ministerio de Salud Pública, Ministerio de Turismo, el SRI, la Superintendencia de Compañías y Bomberos.

* Arrendar el local en el Sector de la Magdalena.

*Contar con proyectos de diseño y adecuación del local donde funcionará el Restaurante.

* Contar con una lista de los implementos de cocina, muebles y equipos necesarios para el funcionamiento del Restaurante.
* Conseguir el financiamiento para el Restaurante mediante la aportación de socios, los mismos que puedan aportar en dinero y /o bienes.

* Contratar al personal adecuado tantopara la preparación de comida Light como para la administración del Restaurante, que permita obtener un rendimiento óptimo.

* Definir la estructura organizacional del Restaurante en base a las necesidades jerárquicas.

* Instalar adecuadamente la zona de preparación de alimentos (cocina) que permita disminuir la contaminación por olores y humo, como también contar con plan de reciclajede basura, que permita el cuidado del Ornato y la Naturaleza con la adecuada eliminación de basura en fundas separadas y adecuadas en los horarios de recolección asignados al sector.

5. PROPÓSITO
Instalar un Restaurante de Comida Light que permita crear una imagen Comercial, Sana y Accesible económicamente para todos los moradores del Sector de la Magdalena y partes aledañas.

6. METAA NIVEL DE PLAN GENERAL:
Obtener instaurado el Restaurante de Comida Light en el Local de arriendo en el sector de Magdalena para poder atender a los clientes.

A NIVEL DE PREFACTIBILIDAD:
Describir todo el proceso para la adecuación e instalación de el Restaurante en las áreas: Técnicas, Legales, Administrativas, Económicas – Financieras, y Ambientales.

7. DIAGNÓSTICO
* En cuantoal alquiler del local
Las posibilidades para el alquiler de un local adecuado tanto en tamaño como en precio en el sector de la Magdalena son buenas ya que existen dos locales en arrendamiento, el uno es de 35 m2 y el otro es de 80m2 que es la mejor opción ya que el espacio es excelente para instalar la cocina, oficina, la caja, el espacio suficiente para poner 15 mesas, además incluye dos bañosque sirven para uso de damas y el otro para caballeros. Además cerca de los posibles locales se encuentra una gama una fuerte concentración comercial y educativa que influye mucho en la futura demanda del Restaurante, os locales cuentan con servicio de agua, luz, teléfono, internet, alcantarillado, correo.

* En cuanto al Mercado
a) Demanda
El mercado de demanda del Restaurante de...