Planificacion de un bar

TABLA DE CONTENIDO

PORTADA……………………………………………………………………………………………………………………………………….1
TABLA DE CONTENIDO…..……………………………………………………………………………………………………………….2
INTRODUCCION………………………………………………………………………………………………………………………….....3
OBJETIVOS………………………………………………………………………………………………………………………………………4
* General……………………………………………………………………………………………………………………………..4
*Específico…………………………………………………………………………………………………………………………..4
JUSTIFICACIÓN…………………………………………………………………………………………………………………………….…5
ALCANCES Y LIMITACIONES…………………………………………………………………………………………………………..6
* Alcances……………………………………………………………………………………………………………………………6
* Limitaciones……………………………………………………………………………………………………………………..6
PROPUESTA…………………………………………………………………………………………….................................7-25
* Menú…………………………………………………………………………………………………………………………...8-15
* BOCAS………………………………………………………………………………………………………………8-11
*COCTELES……………………………………………………………………………………………………….12-14
* BEBIDAS………………………………………………………………………………………………………………15

* Mercado al que va dirigido………………………………………………………………………………………………16
* Horarios………………………………………………………………………………………………………………………17-18
* Organigrama……………………………………………………………………………………………………………………19
* Descripción de puestos……………………………………………………………………………………………….20-21
*Reglamento……………………………………………………………………………………………………………………..21
* Local y Diseño………………………………………………………………………………………………………………….22
* Mobiliario y Equipo (cocina y Salón)…………………………………………………………………………...23-25
* COCINA……………………………………………………………………………………………………..23-24-25
* SALON…………………………………………………………………………………………………………………25

* Inversión Estimada…………………………………………………………………………………………………………..26
*Conclusiones……………………………………………………………………………………………………………………27
* Bibliografía………………………………………………………………………………………………………………………28
* Anexos………………………………………………………………………………………………………………………..29-30

INTRODUCCIÓN

Con el trabajo a realizar a continuación se busca plantear la idea de la creación de una nueva oferta gastronómica, la cual en este caso es un “bar”, además con el fin de conocer todos los gastos queeste conlleva como por ejemplo el presupuesto de mobiliario, equipo, utensilios entre otros.
La idea de este bar se basa en el planteamiento de una nuevo local el cual se encontrara ubicado en Bahía Pirata localizada en la provincia de Guanacaste, específicamente en la zona de Santa Cruz, dicha región está a pocos kilómetros de importantes playas turísticas como lo son: Tamarindo, Flamingo,Conchal, Playa Grande, Penca, entre otras. Estas playas como ya se sabe son lugares muy concurridos tanto por el turista nacional y extranjero en especial los visitantes provenientes de Estados Unidos.
Este proyecto tiene como objetivo además, el saciar una necesidad de la zona, que aunque cuenta con muchos destinos turísticos, importantes hoteles, cabinas, zonas de camping además de centroscomerciales, no es así el caso de bares los cuales en esta bahía y sus cercanías no son muy frecuentes.
Se espera así poder plantear una idea futura que les permita a los residentes y visitantes tener un lugar en donde pueden pasar un muy agradable rato entre amigos o en pareja.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

* Plantear una propuesta de inversión para la creación de un bar como una nuevaoferta gastronómica en la zona de Santa Cruz Guanacaste.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

* Definir la región en el cual estará ubicado el bar.

* Brindar el tipo de cliente a cual estará dirigido este nuevo local.

* Analizar cuáles son los alcances y limitaciones de dicho establecimiento.

* Conocer el menú con el que contara el lugar

* Proporcionar los detalles de inversión enmobiliario, equipo y utensilios.

* Incorporar cual va a ser el organigrama del lugar y describir los puestos de los trabajadores del bar.

JUSTIFICACIÓN

La realización de este trabajo se basa en ser una forma en la cual podemos poner en práctica los conocimientos adquiridos en la clase acerca de la...