Plato Paceño

Plato Paceño 

 

Es un plato típico de la Ciudad de La Paz-Bolivia, así como Buenos Aires me vió nacer, La Paz es la tierra que me vió crecer, junto a su comida criolla, su gente, suscostumbres, así viví...en medio de sabores gastronómicos auténticos, algunos sencillos, otros más elaborados, pero todos con su sello de distinción que caracteriza a la cocina boliviana, ah! el famoso PlatoPaceño...cuantos recuerdos me trae a la memoria, ok, ok...vamonos a la receta de lo contrario en lugar de preparar un plato van a leer un libro, les recomiendo este plato a todo los vegetarianos delmundo, que necesitan saciar su voraz apetito con nuevas sensaciones...algunos preparan con un buen trozo de asado de carne, pero creo que es mejor dejar a piacere... 
Ingredientes 
Para 4 Personas  

4 u. Choclos grandes(preferibles de grano blanco y grande) 
8 u. Papa preferible de cáscara roja 
800 gr. Haba fresca con cáscara y todo 
1 u. Queso Fresco que sirva para freír 
Salsa Picantepara acompañar(luego les cuento cual podría ser) 
Preparación 

 

Empezar limpiando el Choclo, yo reservo los "cabellos de Choclo" para hacer un mate o té, según la gente que conocí...incluidala familia, ver Bonus Track 

Cocinar las Papas, junto con la Habas(por supuesto bien lavadas), hasta que estén tiernas(15-20 minutos) 

 

Cocinar los Choclos, con 2 cucharas de Azúcar, para quetenga un ligero toque dulzón 

 

cortar el Queso en rodajas, una vez listos y cocinados todos los ingredientes, fritar las rodajas de Queso en la Sárten o una Plancha para Bifes, ligeramenteaceitada(para evitar que se pegue el queso) 
Servir un Choclo, Papa y Habas en un plato y colocar las rodajas de Queso frito sobre los ingredientes, ah...antes de que me olvide colocar un platillo alado de cada persona, para deshechar las cáscaras de la Papa y las Habas, a pesar de que mamá me decía..."hijo en la cáscara esta la vitamina", Enjoy 


 


Para acompañar. 

Cabello de...