Politica De Inocuidad

V.- Objetivos

El logro de este propósito requiere trabajar simultánea y coordinadamente en un conjunto de objetivos que den debida cuenta de las principales debilidades y fortalezas del sistema nacional de los alimentos.
1.- Perfeccionar el marco regulatorio haciéndolo más consistente con el objetivo de proteger la salud de las personas y los derechos de los consumidores.
2.- Fortalecer lascapacidades científicas y tecnológicas necesarias y hacerlo más consistente e eficiente la evaluación y gestión de los riesgos alimentarios.
3.- Modificar los sistemas de control y vigilancia de los alimentos de tal forma que sean más preventivos e integrados.
4.- Perfeccionar los procesos de control y certificación de las exportaciones y actualizando los procedimientos de autorización de lasimportaciones de alimentos.
5.- Promover las prácticas de autocontrol basadas en la prevención y control de los peligros y el desarrollo de la trazabilidad de los alimentos, sin perjuicio.
6.- Desarrollar un marco institucional que facilite y promueva la coordinación y la complementación de las entidades públicas y abra espacios de participación a los consumidores.
VI. Lineamientos Estratégicos yLíneas de Acción.
1.- Marco Regulatorio
Perfeccionar el marco regulatorio es haciendo más consistente con el objetivo de proteger la salud de las personas y de los derechos de los consumidores.
1.1.- Contar con un marco regulatorio armonizado equivalente con las normas internacionales del Codex Alimentarius.

5. Industria alimentaria y práctica de autocontrol.
Promover en la industriaalimentaria, las prácticas de autocontrol, basados en la prevención y control de los riesgos, y el desarrollo de la trazabilidad de los alimentos, sin perjuicio de las actividades ineludibles de fiscalización, control y vigilancia.
5.1 Propiciar la ampliación de las capacidades técnicas y operativas de las empresas de alimentos en los ámbitos de la inocuidad.
5.2 Perfeccionar y ampliar losinstrumentos de fomento y operativas de las empresas de alimentos en los ámbitos de la inocuidad.
5.1 Propiciar la ampliación de las capacidades técnicas y operativas de las empresas de alimentos en los ámbitos de la inocuidad.
Hacer obligatoria la utilización de sistemas de control preventivo de los riesgos alimentarios es un avance sustantivo para el desarrollo competitivo de la industria alimentaria ypara el ejercicio de autocontrol de los alimentos y se favorece el desarrollo de la trazabilidad, elementos indispensables para garantizar alimentos inocuos, saludables y aptos para el consumo humano. Por la magnitud del cambio que la implementación de tal modificación, significa que las empresas pequeñas y medianas, requieren información y ampliar sus actividades técnicas y operativas.
Líneasde Acción.
a) Difundir e impulsar la aplicación de la resolución Nº187, de 2008, del Ministerio de Salud, referida a los sistema de control preventivo.
De tal forma que las pequeñas y medianas empresas cuenten con toda la información necesaria. Este programa estará a cargo del Ministerio de Salud en conjunto con el sector privado y las instituciones que cuentan con instrumentos de fomentosen el área de la calidad

b) Intensificar el uso de los instrumentos del SENCE.
Los programas de difusión, promoverá la mayor utilización por parte de las pequeñas y medianas empresas de alimentos de los instrumentos de capacitación del Servicio
Nacional de Capacitación y Empleo (SENCE), específicamente de la franquicia tributaria y del Fondo de Capacitación.

5.2.- Perfeccionar yampliar los instrumentos de fomento para las pequeñas y medianas empresas.

Como las buenas prácticas agrícolas, de manufactura y el sistema de análisis de peligros y control de puntos críticos, representa esfuerzos financieros y tecnológicos de las medianas y pequeñas empresas no siempre están en condiciones de afrontar y solventar. Requerirá hacer un mayor esfuerzo en las instituciones de fomento...