Ponqué o bizcocho de vainilla esponjoso

PONQUÉ O BIZCOCHO DE VAINILLA ESPONJOSO
Este ponqué o bizcocho de vainilla o mantecado es el que se comía en mi casa todos los fines de semana. Para el desayuno, como postre o para la merienda ocon un vaso de leche antes de irse a la cama. Nunca podía faltar y toda la familia lo esperaba. El aroma que despide cuando se está horneando es algo extraordinario. Lo puedes rellenar con mermelada,con arequipe o con chocolate y la cubierta puede ser simplemente de azúcar glasé o de chocolate. ¿Qué les parece? Seguro que van a tener ganas de probarlo.

INGREDIENTES:

•250 gr. de mantequilla atemperatura ambiente
•350 gr. de azúcar (*)
•6 huevos tamaño “M” (yemas y claras separadas)
•250 ml. de leche a temperatura ambiente
•3 sobres de azúcar de vainilla o 2 cucharaditas de extracto oesencia de vainilla
•1 cucharadita de polvo de hornear o de levadura química (tipo Royal)
•1 pizca de sal
•275 gr. de harina de trigo todo uso
•1 molde para tortas de Ø 22-24 cm.PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 180°C / 350°F (arriba y abajo).
Prepara el molde con papel antiadherente para hornos o úntalo con mantequilla y enharínalo.
Tamiza la harina de trigo todo uso, el polvode hornear o levadura química (tipo Royal), la sal y reserva aparte.
Separa las claras de huevo de las yemas. Reserva. Bate las claras de huevo a punto de nieve. Reserva aparte.
Con la ayuda deuna la batidora eléctrica para tortas, bate la mantequilla y el azúcar hasta que obtengas una mezcla clara y esponjosa.

Baja la velocidad de la batidora y agrega las yemas de huevo, una a una, hastaque estén bien incorporadas.
Agrega la leche y la vainilla mezcla bien.
Incorpora la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal previamente cernidos.
Hazlo en tres partes cuidando de nobatir demasiado.
Ahora, con la ayuda de una espátula incorpora cuidadosamente las claras a punto de nieve. Mezcla bien con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección. Cuida de no mezclar...