Porcionamiento

ENTRADAS CALIENTES
Tortillas de vegetales

Preparación:10 Minutos
Cocción: 15 Minutos
Ingredientes
2 cucharadas de margarina.
1/2 taza de florecitas de brócoli.
1/2 taza de tiras de pimentón rojo.
1/3 taza de rodajitas de cebolla larga.
1 lata pequeña de maíz escurrido.
5 huevos grandes.
3 cucharadas de leche
1 cucharadita de salsa inglesa.
1/4 cucharadita de pimienta.
1/2cucharadita de sal.

Preparación
1. Derrita y caliente la margarina en una sartén de fondo grueso que tenga tapa. Adicione los vegetales, tape y a fuego alto sofría durante 3 minutos, revolviendo una o dos veces.

2. Bata bien los huevos con los demás ingredientes, reduzca el fuego a medio, vierta sobre los vegetales, tape y cocine levantando ocasionalmente los bordes e inclinando la sartén parapermitir que todo el huevo se solidifique. Pase a un plato, pata en triángulos y sirva bien caliente.

Hojuelas de plátano verde

Preparación:15 Minutos
Cocción: 20 Minutos

| Ingredientes3 plátanos verdes medianos.
1 huevo.
2 cucharaditas de mantequilla.
Aceite o manteca para freír.
1 cucharadita de sal.
Preparación1. Coloque los plátanos sin pelar en una olla, cúbralos con agua ycocínelos hasta que estén blandos.
2. Pele, y con la máquina de moler apretada, muélalos. Combínelos con los demás ingredientes y revuelva bien.

3. Sobre una tabla enharinada extienda la masa hasta que tenga 1/2 centímetro de gruesa. Corte las hojuelas en tamaño de 4 x 6 cm.

4. Caliente abundante aceite o manteca en una paila, y fría allí las hojuelas hasta que estén doradas.

|
|   |  |  Arvejas y Mazorcas a la Crema

Preparación:15 Minutos
Cocción: 30 Minutos
No de porciones:4Ingredientes4 Mazorcas tiernas.
3 Cucharadas de mantequilla.
1 1/2 tazas de arveja tierna cocida con una lata grande de arveja escurrida.
3/4 taza de crema de leche.
1/2 cucharada de pasta de ajo.
1/2 cucharadita de sal.
1/4 de pimienta.
Preparación1. Cocine las mazorcas en agua con sal, hastaque estén tiernas. Escúrralas y desengránelas.

2. Derrita la Mantequilla en una sartén y adicione los granos de maíz y las arvejas. Cocine a fuego medio hasta que estén brillantes, revolviendo ocasionalmente para que no se deshagan. Retire del fuego y guarde. 3. Aparte, en un recipiente que no sea de metal, mezcle la crema de leche, la pasta de ajo, la sal y la pimienta. Vierta esta mezclasobre las mazorcas y las arvejas y revuelva suavemente hasta que se incorporen correctamente todos los ingredientes. Llévela a fuego medio hasta que esté caliente. | |

ENTRADAS FRIAS
Crema de atún

Ingredientes
Una lata de atún
Tomate o kétchup
Mayonesa
Aceitunas
Pimientos
Pancitos de canapé o similares
Huevo duro picado
Preparación

1. Escurrimos bien el aceite de la lata deatún, lo desmenuzamos y le agregamos dos cucharadas de mayonesa. Picamos las aceitunas y las agregamos también.
2. Echamos la salsa de tomate elegida o kétchup y el huevo.

3. Mezclamos bien y finalmente untamos sobre panes o macitas saladas.
Podemos decorar con huevos y aceitunas.

Tostadas picantes

Ingredientes:
1/4 kg de tostadas
1 diente de ajo
Pimentón, Orégano
Aceite de olivaSal y pimienta
Preparación:
1. Frotar el diente ajo por cada tostada.
Rociar con el aceite de oliva.
Colocar orégano, pimentón y salpimentar.

Bolitas de queso

Ingredientes
Para hacer esta receta necesitas:
- 2 cucharadas de salsa picante
- 4 cucharas de queso amarillo
- 120 gr. de queso fuerte
- 1/4 de pimienta
- 1 cucharadita de salsa inglesa

Preparación

1. Ponerlos ingredientes en el vaso de la batidora, tapar y batir muy rápido hasta que todo esté bien mezclado. Si es necesario, usar una espátula para bajar los ingredientes hasta las cuchillas, con el motor parado.
2.. Dejamos enfriar y hacemos las bolitas. Es recomendable servirlas con palillos.

PLATOS FUERTES
Ajiaco

Preparación: 20 Minutos
Cocción: 1:30 Horas
Refrigeración: No se...