Postre

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  • Publicado : 1 de febrero de 2012
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Receta de Postre Balcarce casero
IngredientesPara preparar Postre Balcarce casero necesitarás disponer de los siguientes ingredientes:
1 masa de Pionono
300 grs. de Dulce de leche
150 grs. deCacao amargo o Chocolate de taza rallado
1 litro de Crema chantilly
250 grs. de masa de merengue
150 grs. de Nueces picadas
200 grs. de marrón glacé, dátiles o similares cortado
250 grs. de RicotaEsencia de vainilla
100 grs. de azúcar impalpable
200 grs. de coco rallado
PreparaciónUna vez que cuentes con estos ingredientes podremos comenzar con la preparación de Postre Balcarce caserosiguiendo las siguientes instrucciones:
Elegir un aro de molde para repostería de 5 dedos de alto, aproximadamente.
Con la masa de pionono, hacer 3 círculos del tamaño del aro, y pintar con 100 grs. dedulce de leche cada uno. Arriba del dulce, poner cacao amargo (si no hay cacao amargo, chocolate de taza rallado o similar) y reservar.

Relleno:
Con 1 litro de crema de leche, hacer una cremachantilly. Separar un tercio para la decoración.
Mezclar la crema restante con 250 grs. de merengue desmenuzado, 150 grs. de nueces picadas, 200 grs. de marrón Glasé cortado (si no se consigue, ponerdátiles).
Ir mezclando todo suavemente con una espátula, en forma envolvente, a medida que se agregan los ingredientes.
En un bol separado, volcar 250 grs. de ricota, y pasarla por el mixer para quequede desmenuzada. Luego, volcarla al relleno y agregar un chorro generoso de esencia de vainilla. Revolver en forma envolvente hasta que esté todo bien combinado.

Preparación:
Poner el aro sobre unabase amplia, (plato, fuente, etc.) Dentro del aro, poner un circulo de pionono, con el dulce y el chocolate hacia arriba. Verter la mitad del relleno, colocar la segunda tapa de Pionono con el dulcey el chocolate hacia arriba, y volcar el resto del relleno, de forma tal que quede más relleno en el centro para que le de a la preparación una forma bombee, es decir, más alta al centro y...
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