Postres sin huevo

Empanadas
Ingredientes
Porciones: 11
* ½ taza de mantequilla
* 85 g de queso crema
* 1 taza de harina cernida
* 290 g de mermelada (de cualqier fruta)
* 1/3 de taza de azúcarrefinada
* 1 cucharadita de canela molida
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Modo de preparación
Un día antes: Bate juntos la mantequilla y el queso crema hasta lograr unaconsistencia cremosa suave. Incorpora el harina y forma una bola lisa. Envuelve la masa con papel aluminio o plástico autoadherente y refrigera durante toda la noche (o hasta una semana).
Al la hora dehornear: Retira la masa del refrigerador 30 minutos antes de usar. Precalienta el horno a 190° C.
Estira la masa fría con un rodillo hasta que esté delgada. Usa un cortador de galleta redondo de 7 a 10cm. Pon 1 cucharada de mermelada sobre el centro de cada rueda y moja las orillas con un poco de agua.
Dobla la rueda a la mitad y presiona las orillas para que se junten. Hornea en una charola parahornear (sin engrasar) entre 15 y 20 minutos. Retira del horno y espolvorea con canela o azúcar glass.
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PAPILLOTE DE FRUTAS

Gorditas de nata conmiel de tuna
Ingredientes
Porciones: 6
* Miel de tuna:
* ½ litro de agua
* 1 taza de azúcar
* 1 raja de canela
* 5 naranjas, su jugo
* 6 tunas maduras, peladas y desmenuzadas* Gorditas:
* ½ kilo de piloncillo rallado
* 1 taza de agua
* 2 tazas de harina de trigo
* 1 taza de harina de maíz
* ¼ de taza de manteca vegetal
* 1 taza de natas
*Aceite para freír

Modo de preparación
Miel de tuna: En una olla a fuego medio, coloca el agua, azúcar, canela y jugo de naranja. Agrega las tunas y deja que hierva, sin dejar de mover, durante 30minutos o hasta lograr un almíbar espeso.
Gorditas: Coloca en una el piloncillo junto con el agua, y cocina a fuego medio hasta que el piloncillo se disuelva y tome la consistencia de una miel...